周末想让餐桌立马变得高大上，试试这11道创意私房菜准没错。先拿第一道菜来说，泡过盐水的山药炒起来不容易发黑，出锅时在橄榄菜里加点糖，3分钟搞定。这个“素三鲜”口感特别好，粉糯带着点甘甜。 第二道是香煎茄盒。茄子竖着切开夹肉馅的时候，里面抹层干淀粉能把肉牢牢锁住。面糊用面粉和淀粉对半掺合，再加个鸡蛋煎出来的皮又黄又脆。最后淋上一勺泰式辣椒酱，那股甜辣的味道太下饭了，吃起来就像在啃“茄子肉夹馍”。 第三道菜嫩炸牛肉讲究个三步锁汁。牛三岔肉逆着纹路切好，先泡水再挤干水分上浆。七成油温下锅里快速滑一下，变色就捞出来撒孜然芝麻复热一下。外面那层壳特别脆，里面还是多汁的。 第四道菜鱼香千叶豆腐丝，素菜也能炒出鱼香味。豆腐切丝裹上面粉先下锅煸一下，胡萝卜、尖椒、木耳跟着下锅翻炒。最后淋上用糖、醋、酱油和蒜末调好的鱼香汁大火收汁勾芡。 第五道怪味鸡腿味道复杂得很。鸡腿煮熟去骨后用热油把花椒大料炸香，捞出料头后再调糖、醋、酱油、芝麻和红油这些味道。鸡腿改刀码盘淋上汁后，那味道咸甜麻辣鲜五味杂陈。 第六道鸡胗土豆球结合了脆弹和绵软两种口感。鸡胗打花刀焯水去腥后再用老抽和料酒低温卤入味；土豆球裹干淀粉炸到金黄像穿了件外衣；最后跟鸡胗一起炒香放点蚝油和花椒油。 第七道蒜蓉开背虾是蒸的做法特别方便。大虾开背去肠线尾部留着不切断；一半蒜蓉炸香后和生蒜混在一起抹在虾背上；水开后蒸10分钟出锅淋热油就香得不行。 第八道烤鱼一锅端上桌特别有气氛。三道麟鱼去腥味后裹面粉炸透定型；豆芽、土豆片和香菇铺底浇上秘制汤汁煮开放入鱼；最后撒上桃酥碎、花生碎这些调料淋热油就齐活儿。 第九道熘肥肠是下饭神器软糯弹牙。肥肠用盐醋淘米水反复洗去腥后焯水再煮半小时变软；尖椒、大葱和胡萝卜片炒好回锅肥肠勾碗汁（酱油料酒糖胡椒粉淀粉）。 第十道脆皮茄汁水豆腐外酥里嫩像番茄豆腐堡一样好吃。水豆腐裹面粉蛋液面包糠三件套炸到金黄浮起；番茄沙司加糖米醋炒成酸甜芡汁淋上去或者蘸着吃都行。 最后一道锅包肉那可是东北年夜饭的C位担当。猪里脊逆纹切薄片用土豆淀粉泡透抓匀；七成油温炸两次定型上色；白糖米醋熬成亮红琉璃芡跟葱姜蒜胡萝卜丝肉片一起炒出来酸甜肉香扑面而来。