咱们都知道，现在吃东西最怕的就是不干净。最近在江苏南京，有个事儿把大家的心给揪起来了。有个顾客去商场里一家挺有名的烤肉店吃饭，顺手用店里发的湿巾擦了擦餐盘，结果发现这湿巾上全是黄黄的污渍。顾客就觉得这盘子是不是没洗干净啊，于是就把这事跟记者说了。 记者为了搞清楚状况，就假装去店里消费了一回。他们用店里的湿巾擦了擦刚上桌的金属盘子，结果跟那个顾客说的一样，湿巾上立马就沾上了黄色的东西。服务员当时也说不清这黄渍到底是盘子上的油渍还是盘子本身掉色导致的，只说餐具都经过了热水烫过，建议要是不放心就换一次性的碗碟。 记者还注意到，这家店的湿巾包装上啥成分都没写，服务员就随口说这是“纯水湿巾”，里面不含酒精。后来记者联系了店里的负责人。这位负责人说餐具确实有去油去污的步骤，但被问到有没有搞那种消毒记录的时候，他也不好意思地承认说“台账没设”，不过他保证实际操作都是按规矩来的。 对于湿巾出黄渍的问题，负责人一开始说是顾客自己带的酒精湿巾用错了才导致的。结果记者一说用的就是店里发的“纯水湿巾”，他又改口说具体成分他也不了解，说是公司统一配送的。对于顾客最关心的盘子干净不干净、材质安不安全这些问题，这位负责人含糊其辞地说餐具半个月会统一消一次毒，但死活拿不出任何检测报告或者卫生合格的证明文件。 他说以后会把流程管严点，定期检查一下。专家也说了，餐具消毒可是食品安全的关键环节啊。光有流程不行，还得建立台账记录下来才行。现在老百姓日子过得好点了，对吃的要求也高了很多。可就是有些地方还是会出现盘子没洗干净、消毒记录不全的情况。 这事儿说明有些店的内部管理确实有漏洞，监管上也还得再细点心。“舌尖上的安全”绝不是小事啊。这就好比是企业的一面镜子，直接能看出他们的管理水平和对社会责任的担当。虽然这家店说以后要加强管理了，但背后暴露出来的台账缺失、信息不透明这些问题，整个行业都得好好反思反思。 大家都得拿出点儿责任心来把消毒规范落实到位。监管部门也得加大检查力度，多搞点“明厨亮灶”，让大家伙儿都能看到后厨是怎么干活的。只有企业自己管得住自己、监管部门盯得紧、全社会都盯着看这餐饮卫生才行。只有这样，咱们才能吃得更放心、更安心啊。