这个时节虽然凉了点，天气还是容易干燥，所以想补身体就先把红枣吃起来吧。大家都知道红枣是个好东西，它既是水果也是中药，里头维生素C的含量可是猕猴桃的9倍呢。铁、钙、磷还有各种维生素也都不少，堪称“立秋第一果”。现在教大家做个百搭枣泥，不用额外加糖也能尝到自然的甘甜。抹在面包上或者拌在酸奶里吃都挺不错，哪怕是厨房新手也能一次成功。 这道菜的备料很简单：准备500克阿胶枣、800毫升清水还有20克白兰地。先把灰枣仔细搓洗一遍去掉灰尘，然后摊开晾一晾表面的水分。接着用剪刀沿着枣核划一圈轻松取出枣核，再把枣肉剪成小块。把这些枣块放进砂锅里加水煮开。等到水分收干的时候用中火翻炒，等到枣泥抱团了就差不多了。这时候等锅温降到60摄氏度左右，沿着锅边淋上白兰地让香味散发出来。最后把做好的枣泥晾凉装进干净的玻璃瓶里冷藏保存两周就好。 现在的问题是怎么挑到好的红枣呢？给大家说四招就行。首先看蒂头是不是干净没虫粉；然后捏一捏手感是不是结实有弹性；切开看看肉色是不是淡黄细实没有丝条；最后闻闻有没有刺鼻的酸味或者霉味。 如果想了解更多关于红枣的故事还可以知道它起源于中国呢，栽培历史已经有八千多年了。以前人们把它列为“五果”之一，普通百姓也能负担得起这种“平价补品”。从古代的宫廷御膳到今天老百姓的粥饭里都少不了它的身影。立秋的时候吃一颗枣就能保证秋冬不会那么烦恼了。