石桥村的白玉饼是镇江东乡的传统面点，寄托着当地的民俗记忆。但长期以来，这项技艺面临传承断层、产能有限、市场狭窄等困境。如何让这门手艺走出家庭灶台，进入更广阔的市场，同时为村民创造收入，成为摆村里的现实课题。 村里的做法是"保护与创新并举"。一上，成立非遗工坊，邀请老艺人培训中青年学员，将手工技艺转化为标准化流程，既保留了"皮薄馅足、外酥内软"的传统味道，又实现了日均5000张的稳定产能。另一方面，注册"食光里·白玉石堂"品牌，融入东乡剪纸和民居纹样等文化元素，让产品从农家小吃升级为城市伴手礼。 这些努力带来了实实在在的成果。通过与原石桥中学旧址改造项目结合，村里建成了集生产、体验、研学于一体的复合空间，已有12名村民在此就近就业，月均增收超过3000元。白玉饼不仅进入了本地商超和餐饮店，还通过盒马鲜生平台打入上海市场，线上线下月销售额突破20万元，并计划2026年拓展至长三角全域。 下一步，石桥村计划将非遗工坊升级为"民宿+研学基地"，串联农耕体验、生态采摘等业态，打造乡村旅游综合体。非遗展示室全年举办12场主题活动，已累计接待学生2200余人次，让文化传承与产业发展形成良性循环。
白玉饼的故事说明，传统技艺并非只能停留在记忆里；通过因地制宜的创新，非遗可以成为乡村发展的新动能，让村民在传承文化的同时实现增收，这正是乡村振兴的应有之义。