你好呀，快来看看这个信息。很多人家过年的时候都吃不完年夜饭，总是习惯性把菜留到第二天。比如很多人就会说：“昨天的鱼和肘子还没吃完呢，放冰箱加热一下就可以接着吃了。”这个问题特别普遍，你也有过类似经历吧。不过很多人对隔夜菜的理解还停留在“放了一整晚的饭菜”，实际上只要饭菜放置了5到8小时就已经算是隔夜菜了。最近网上说隔夜菜有很多亚硝酸盐，吃多了会致癌。 我今天看到了一篇文章，说是由华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科医生吴艳写的。她说长时间存放饭菜确实会生成亚硝酸盐，这种物质也有转化为致癌物的可能，但并不是所有人都需要过度担心。毕竟亚硝酸盐本身是国家允许使用的合法食品添加剂，只要冷藏得当，偶尔吃点隔夜菜完全不用担心。真正需要减少摄入的是腌菜、腊肉、加工肉制品这类食物。 相比于亚硝酸盐给我们带来的健康威胁，微生物污染和细菌繁殖才是更直接的风险。有些食材不适合隔夜存放，像海鲜、牛奶及高奶制食品、银耳木耳等发酵米面、溏心蛋、绿叶蔬菜还有豆制品这六种食物都不能留存太长时间。这些食物如果没保管好容易变质或者产生毒素。 如果你想要更安全地食用隔夜菜的话，有几点需要注意。首先把一顿饭分成小份装进容器里，晾凉后马上放进冰箱冷藏起来能有效减少细菌数量。如果饭菜已经在常温放置很久而且被多人翻动过的话细菌数量就会变多寿命也会缩短。第二点是合理储存好食物吃完后尽量在2小时内放冰箱里面密封好，防止串味并且把生熟食物分开存放防止交叉污染。第三点是彻底加热汤羹类要煮沸保持3-5分钟肉类炖菜煮透10分钟以上炒菜回锅高温翻炒3-5分钟如果用微波炉加热要记得翻动确保受热均匀。 如果不想那么麻烦直接分盒冻进冷冻室也行吃多少取多少就是啦。尽量现做现吃比较健康一点如果实在有剩余那就按照原则进行操作记住宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏、彻底加热就能更安全地食用啦。这次分享来自湖北日报文中的图片仅供参考版权归原作者及出处所有观点不代表公众号立场如有侵权联系我们哦 作者编辑：Sunshine 责任编辑：林美妮 投稿/新闻线索/爆料视频一经采用将获得线索奖励点推荐 山东教育发布|||