你晓得么，这次我们就来说说广东的糖水铺子，那可是街头巷尾的常见风景，早上去或者晚上去，都能看到有人在那儿买温热的甜汤喝。糖水铺子里面，有一样东西特别招人喜欢，那就是红糖酒酿炖蛋。它有点像小食，又有点像糖水，既可以填饱肚子，又能解馋，尤其是天气冷的时候，或者身体累的时候，就特别想念它。很多广东家庭都会做这个，不过做法稍微有点不同，不过基本的步骤都一样。红糖负责甜味，酒酿负责米香和微微的酸味，鸡蛋才是这道甜品的精华所在。鸡蛋要半熟，蛋白滑嫩的时候最好吃。你把红糖酒酿炖蛋做好以后，看着蛋卧在红褐色的甜汤里，还有浮浮沉沉的酒酿米粒和姜片、枸杞装饰着，就感觉挺舒服的。这道菜在广东人心里可是很特别的存在。平时月事不太舒服的时候，家里人会默默地煮上一碗给你喝。产后坐月子的人也经常吃它来调养身体。就算平常有点感冒或者胃口不太好，也可以炖上一碗来暖暖身子。 你现在要是想试试这道菜的话，做法其实很简单。首先拿一个小锅加两碗水，放三四片姜进去大火烧开再转小火煮几分钟，让姜味进到水里去。接着放一块红糖进去（多少看你喜欢），等它融化了变成琥珀色就可以了。再把酒酿舀进来用勺子轻轻搅拌散掉米粒就好。再煮一两分钟让酒香味飘出来。最后把鸡蛋磕进锅里慢慢焖熟就行了（喜欢溏心蛋就等两三分钟）。 这道菜吃的时候要趁热吃最好了。用勺子小心地把整个蛋舀起来看一下嫩得微微发颤呢！轻轻戳破蛋黄就会慢慢流出来和着甜汤一起吃下去，暖意就从喉咙一直流到胃里。 这个红糖酒酿炖蛋在广东人眼里可是很亲切的食物啊！它不张扬也不隆重，总在你需要的时候出现给你带来温暖和安慰。