昨天回乡下看老妈，正好碰见她在田埂上摘野菜。老妈拍了拍身上的土跟我说了句老话：“春天吃三草，不把医生找。”她感叹开春的野菜是大自然最好的礼物，这会儿鲜嫩水灵的比大鱼大肉强多了。今儿我就把她念叨的那“三草”给大家说说，虽说长得不起眼，但全是好东西。 第一个是曲麻菜。这叶子绿得发亮，边缘还有锯齿看着扎手，其实里面嫩得很。它是最早冒头的野菜，带点苦味，但炒出来清爽。推荐个蒜蓉小米辣炒法：掐回来的嫩芽放盐水泡半小时洗净；开水下锅加一勺盐和油焯30秒，捞出来过凉水保绿；炒的时候大火两分钟出锅淋点蚝油就行。那清苦的味道配上蒜蓉的香特别下饭。 第二个是蒲公英。大家都认识它那漫天飞的种子吧？吃的是嫩叶和老根。这苦味比曲麻菜还重，但清热解毒效果好。包饺子最配猪肉馅：蒲公英洗净焯一下再泡凉水里去苦味；肉馅加葱姜水搅拌上劲后再放入剁碎的蒲公英拌匀；然后像包普通饺子一样下锅煮熟就行。 第三个是山苜楂。城里人可能不太熟悉，但在山区那是宝贝。它长在石头缝里叶子厚实肉乎乎的。跟粉条、玉米面一起蒸绝了。具体做法是：嫩尖洗净焯水投凉水泡两个小时去苦味；粉条温水泡软切短段；一起放盆里淋油拌匀后撒盐、面粉和玉米面；铺在笼布上大火蒸8分钟关火开盖晾晾；配上蒜泥生抽香油蘸着吃。 春分以后天气越来越暖和了，现在的野菜正是最嫩的时候。等到了四月天一热它们就变老了没法吃了。想吃这口鲜还得等明年春天呢！本文的做法仅供参考，大家结合自己情况选择吧。