咱们今天聊聊油麦菜，给大伙儿支几招，只要10秒就能搞定的花样吃法。第一招清炒，咱们把400克油麦菜洗干净控水，配1个红辣椒切丝再切末，5个蒜瓣拍扁去皮。锅里倒点油烧热，先把辣椒和蒜下锅爆香，接着大火把油麦菜倒进去爆炒。要是叶子太长用刀横切两段就行。等叶子一变软变亮，马上放盐和鸡精，用余热翻两下就出锅，那股子“绿叶初恋”的味儿特别足。 第二招是懒人版川味凉菜，把几颗油麦菜烫15秒过冷水沥干。锅里少倒点油把猪肉末炒散，加2个干辣椒碎翻炒出香味后倒1勺黄豆酱炒匀。把酱直接浇在油麦菜上拌匀就好，这是省事又下饭的吃法。 早餐店的隐形冠军——包子也能用油麦菜包。把油麦菜、鲜蘑和胡萝卜都切得碎碎的混在一起加点香油锁水。再拿猪肉剁碎加葱姜水、盐和鸡粉摔打上劲，跟蔬菜末拌在一起做馅。面皮包好冷水上锅蒸20分钟，皮薄馅嫩特别多汁。 第四种是北方大院的家常做法。先把油麦菜焯10秒捞出过凉攥干切成5厘米段。蒜瓣拍碎切末锅里油烧到九成热下花椒面爆香。大火炒两下先放盐再放蒜末炒出蒜香味就关火加点鸡精翻匀。 夏天吃麻酱凉拌的清爽感最棒。准备300克油麦菜去根切成小段装盘。把1大勺芝麻酱先用1大勺香油调匀再加15克生抽和20克醋慢慢泄开直到能挂住勺子。淋在菜上撒点椒盐入口先麻后香特别脆。 粤式下饭菜里豆豉鲮鱼配油麦菜绝了。先把菜焯熟装盘锅里爆香葱姜蒜豆豉加高汤烧开后撕半罐鲮鱼下锅勾薄芡连汤带鱼肉倒在菜上点香油就行。 最后再来道深夜食堂的碳水暴击——油条烩油麦菜。锅里爆香葱蒜末先炒软洋葱丝再倒入油麦菜炒10秒。把两根油条掰成小段下锅加点盐和生抽翻匀就行外脆里软吸满汤汁好吃得停不下来！