从遥远的西周时期起，“周原”的甜就埋藏在《诗经》里。“饴”是中国人用发芽的麦子和大米煮出来的，那是因为淀粉在酶的作用下变成了麦芽糖，满屋都是香甜的味道。把它制作出来并不难，但原料是粮食，所以那时候的“甜”还是贵族餐桌上的奢侈品。甘蔗很早就被南方人用来解渴，战国时期的《楚辞》中提到的“柘浆”就是甘蔗汁。可是甘蔗汁保存的时间很短，容易变质。 汉代的时候，岭南地区的人们开始把蔗汁熬得更浓，“蔗饧”和“石蜜”就是最早的蔗糖雏形。但技术还比较粗糙，颜色黑黏，口感也不好。真正的转折点出现在唐朝。唐太宗贞观年间，官方使团从印度带回了成熟的熬糖工艺。回国后，工匠们结合本土经验，用石灰澄清杂质，让糖色由黑变红。《新唐书》记载说这个时候中国糖的品质已经超过了西域进贡的糖。 宋朝是制糖技术的黄金时期。四川、福建、广东这些地方都种甘蔗，“糖车”这类工具批量出现。更绝的是宋人发明了“窨制法”，王灼还写了世界上第一部关于制糖的书《糖霜谱》。这时候的中国不仅自己够用，还通过海上丝绸之路卖到国外。 明清时期技术又更进一步。宋应星在《天工开物》中记载了用黄泥水淋洗红糖汁的方法。这样得到的糖色雪白如雪。中国糖的高纯度和稳定品质让它迅速占领了日本、波斯湾和欧洲市场。清代甘蔗种植遍及全国，产量惊人。普通百姓过年做点心都能大方撒糖了。 从麦芽糖到白砂糖，中国人用了三千多年把稀罕物变成了家常菜。记得适量吃糖，尤其是孩子成长阶段要合理控制甜度才能换来健康和快乐。