最近，大家都在说水果变得更甜了，什么清甜的西瓜、香甜的草莓，感觉个个都甜得掉牙。这下，大家也开始琢磨了，“这是不是用了什么高科技手段啊？” 中国农业科学院郑州果树研究所的副研究员崔国朝就给大家解惑了。他说，其实现在水果整体甜度确实在往上走。就拿桃子举个例子，5年前要是有个糖度在13%到14%的桃子，那绝对是一等一的好货了。可是现在你再拿这玩意儿去参加比赛，恐怕连入围资格都不够了。为啥呢？因为现在的“王者”糖度都飙到18%到20%了，那口感简直蜜里调油。 崔国朝还说了，这甜度飞涨多亏了两大法宝。一个是育种技术开挂了。大家都喜欢吃甜的吧？这个育种专家们早就摸透了门道。像西瓜、桃子这种水果里决定甜度的关键基因，科学家们都给揪出来了。有了这一手绝活，在培育新品种的时候就能精准地挑出好基因凑一块儿，这样种出来的果子味道自然更甜美。 另一个就是种植管理越来越讲究了。以前那种大水漫灌、不管不顾的粗放方式早被淘汰了。现在大家都在搞标准化、专业化和规模化生产。通过调整树型、精打细算地施肥浇水，还有让果树更充分地晒太阳这些手段，果实里的糖分积累自然就多了。 还有气候条件也很关键。崔国朝提到，像今年不少地方碰上了高温干旱天气，那些地方的水果相比往年就会更甜一些。 至于网上那些说往水果里注射甜蜜素的说法，崔国朝直接表示不靠谱。喷施甜蜜素根本渗不进去果肉里，顶多像沾了点糖水似的表面带点甜味；要是去注射，那会破坏果皮结构容易烂掉；再说了要是要给大批量的果子挨个打针操作起来太费劲成本也太高了。 这篇稿子是本报记者沈慧写的，出自经济日报。