春节马上就要到了，咱们把这个每年最重要的团圆饭叫做年夜饭，现在市场上已经开始热乎起来了。我去福建福州、江苏扬州还有山东菏泽转了一圈，发现大家在吃上不光是吃得好、吃得精，花样还特别多。 先说福州这边，去年12月底刚放出来预约信息，订单量就蹭蹭往上涨。现在包厢都快满了，有些大酒店还把宴会厅腾出来接待客人，为了让大家开心还搞了不少互动节目。除了大家熟悉的围着桌子坐，那种自助餐形式也挺受欢迎，尤其是年轻家庭喜欢那种随便吃吃、轻轻松松的感觉。 以前大家常说的“私厨上门”或者“年夜饭送到家”，现在已经成了主力了。有的人愿意花钱请个专业大厨带设备上门做，有的人则喜欢在网上买个整套的套餐直接配送过来。这样既能享受到酒店里的味道，又不用自己动手忙活。 江苏扬州那边也差不多，大家把这叫“启动早、热度高”，甚至有顾客半年前就开始打听。为了不让大家挤在一块儿吃，有些店搞了个分时段用餐的法子，这样运营压力小了点，大家的时间也宽裕了。另外，那种“拎回家”的礼盒卖得特别火，里面有现成的菜、包子还有完整的套餐，大厨当天做好等着咱们去拿。这样一来既能在家团圆又不用自己做饭。 大家伙儿现在不仅在意吃的是啥味儿，更看重健康。不少馆子在保留淮扬菜这种地方特色的同时，也把那些重口味的做法稍微改一改，少放油、少放盐、少放糖。 今年是甲午马年，山东菏泽的有些店就弄了个以“一马当先”为主题的宴席。二十多道菜品里都藏着马的形状，用土豆泥、南瓜泥这些健康食材做的，看着好看又有味道。 除了菜做得好，现在大家都讲究个性化服务。不少饭店不再发固定菜单了，而是让客人自己点菜。家里几口人、想吃啥口味、有没有老人孩子这种特殊需求，都能跟老板商量好定制一套专属的菜单。 从以前抢不到座位只能出去吃变成了直接给送到家；从买固定的套餐变成了按自己心意点；从以前爱吃油腻的变成了注重健康的吃法，今年的年夜饭变化真大。这说明咱们老百姓的日子越过越好了。餐饮行业这样不断改进服务和菜品内容不仅满足了大家对好日子的向往也让传统文化在新时代有了新活力。