春天里最火的荠菜，那味道，简直鲜得能让眉毛都掉下来。你看那些长在路边、田埂上、公园角落里的一簇簇不起眼的荠菜，很多人皱着眉头赶紧躲开，哪知道自己错过了大自然白给的一道大餐。这野菜虽然看着脏脏的、带着泥、不显眼，可里面维生素、膳食纤维、抗氧化的东西多得很。吃了它清热解毒、助消化，还能提神醒脑。这阵子错过，就得再等一年才能尝到了。 荠菜的吃法可多了。包饺子肯定是首选，把剁碎的荠菜和三分肥七分瘦的猪肉搅在一块儿打上劲，鲜味直接封神。包成薄皮大馅的饺子，咬一口，那清香在嘴里炸开，简直鲜得眉毛都要掉下来。要是想吃清爽点的，凉拌荠菜也是不错的选择。先焯水过凉水保持脆嫩，再用蒜末、香油、香醋一拌，脆嫩酸爽的口感全都出来了。这东西解腻效果特好，吃火锅后拿来当救场王再合适不过。 还有荠菜豆腐汤也挺暖胃。把嫩豆腐放进高汤里煮一会儿，最后撒上点荠菜。出锅也就是十分钟的事，虽然清淡但照样鲜掉眉毛。喝上这一碗，从喉咙暖到脚尖，加班累了都能被瞬间治愈。 这东西生长周期特别短，也就是一个月左右的工夫。清明前后还嫩得很，过了谷雨纤维就变粗了味道也老了。这种稍纵即逝的鲜味，才是春天最珍贵的暗号。 周末有空约上三五好友或者带上孩子去郊外转转。只要低头找一抹嫩绿就行，拿个塑料袋、拿把剪刀下去就能采到半袋。回家洗洗焯个水剁剁馅，跟着节奏擀皮包饺子下锅里头。热气腾腾的饺子一出锅，所有疲惫都被清香味给冲散了。自己动手采、自己动手做的乐趣，是外卖给不了的那种满足感。这么鲜的荠菜你还没安排上吗？赶紧动起来吧！