春节刚过没几天，2月10日，江西赣州大余县新城镇水南村便热闹了起来。一场关于“赣南早虾”的丰收盛会，在这里拉开了序幕。大余县凭借中亚热带季风湿润的气候，早早地把小龙虾养出来，要比湖北、江苏这些地方早大概一个半月。这回的开捕仪式吸引了不少人前来捧场。有专家教授，有小龙虾主产区的代表，还有美食博主。 嘉宾们一起拉起网子，把第一篓新鲜的小龙虾从水里给捞了上来。一只只虾子活蹦乱跳的，现场顿时充满了喜庆的气氛。孩子们蹲在田埂上看得入神，年轻人拿着手机拍个不停。随着锣鼓声响起，一股诱人的香味飘了出来。 人们顺着香味来到了美食区，看到一口口大锅正冒着热气。麻辣、蒜蓉、油焖各种口味的小龙虾在锅里嗞啦作响。游客陈华平从广东南雄特意开车过来品尝这“新春第一鲜”。他说这虾肉饱满有嚼劲，还带着一丝清甜。 早上市是大余虾的特色，而能让虾苗持续生长是因为这里的气候好。大余县想出了“双季稻+虾”的模式，让农民既能保住粮食安全，又能增收致富。如今大余不仅是九江以北的核心虾苗供应地，也是技术研发的输出地。 这种做法让大余走出了一条稳粮与增收并重的路子。田间地头与工厂车间、美食街相辅相成，形成了一种全新的发展格局。人们在这里既尝到了春天的味道，也感受到了乡村振兴带来的希望。