就这事儿，春天来了，上海电视台新闻综合频道每周日晚22:00的《寻味》栏目有得看。三四月是吃鱼的好时候，大家去千岛湖的溪流里转转，那种叫溪石斑的小杂鱼肉质鲜嫩得很。可别把它和海里的石斑鱼搞混了，这鱼一斤得有十五条左右，肚子底下泛着淡红，是江浙皖那边独有的味道。这时候的鱼肉最肥美，吃起来滑溜溜的没泥腥气，嚼在嘴里还有回甘呢。 这道菜做法挺简单的，就是把食材的本味给凸显出来。把鱼身上的黏液用温水冲掉，猪油下锅先把鱼身单面煎香，接着往里倒开水大火煮上12分钟，等这汤变成浓醇的奶白色，再把台州产的手撕豆腐放进去煮5分钟就好了。最后稍微调点味儿出锅就行了。这时候喝上一口这奶白的浓汤，清润暖胃的感觉特别棒。鱼肉虽然刺多但特别鲜，豆腐煮得软软的还会爆汁。大家有空可以去试试。