梅河口的山野菜可是特别有名，每到春天，这里简直就是一个天然的菜园子。梅河口是个依山傍水的地方，长白山的余脉给这片土地带来了特别肥沃的土壤，所以这里的野菜特别新鲜。从河畔沟一直到深山里，到处都能挖到婆婆丁、刺老芽这些宝贝。 这个时候到梅河口来，最好带上一个竹篮子，钻进那半山区的天然林子里，把一筐筐的山野菜挖出来。婆婆丁的叶子又绿又嫩，叶背还微微发白，洗净了蘸点酱吃，微苦中带点回甘，味道特别好。荠菜也是春天里的好东西，把它包进饺子或者馄饨里，汤汁清得像水一样，一咬下去满嘴都是田野的香气。小根蒜长得像葱一样，根头却像蒜头，用来炒鸡蛋或者腌咸菜都不错。苋菜有红的绿的两种颜色，炒出来的汤汁红得鲜艳，钙含量特别高。马齿苋的叶子又肥又厚，不管是凉拌还是晒干了炖肉都很美味。 除了这些常见的野菜外，梅河口还有很多林间的山珍呢！猫爪子长得就像小猫咪的爪子一样可爱，焯一下水蘸酱吃微脆回甘。蕨菜长得很高大粗壮，味道脆嫩滑口。刺老芽有很多小刺头不容易采到所以很珍贵，东北人管它叫“山菜之王”。猴腿菜的嫩芽像猴子的腿一样好吃。刺五加有股淡淡的药香味儿，吃起来有点像人参。 河边的水芹菜也是一绝。细茎像葱一样但比芹菜还嫩，焯水后凉拌或者炒肉都清香扑鼻。柳蒿芽长在河边湿地里蒿草香浓郁极了，炖排骨或者炖鱼的时候放点进去去腥增香特别棒。 不过吃野菜也得注意安全。有些野菜长得跟有毒植物很像容易认错最好别乱采马路边或者化工厂旁边的野菜重金属超标也不能吃采的时候要注意保护生态采一株留三株现采现吃最好别放太久以免流失营养或者滋生细菌。 今年春天就来梅河口吧带上竹篮子和好胃口走进那片天然林子里让每一种山野菜都替你把春风嚼碎入口的是鲜甜收获的是健康！