跟大家聊聊醋，这东西在中国历史悠久，早在夏商时期就有了。虽然它在厨房的地位一直比较低调，除了山西这些地区，很多人很少天天吃。不过现在的年轻人健康意识强了，醋的养生好处也被越来越多人知道。有人觉得吃醋能保护肝脏。 咱们中国天津科技大学食品营养实验室和英国皇家化学学会合作过一篇论文，研究发现山西老陈醋里含有多种多酚类物质，跟酒精结合能帮身体代谢酒精，减轻肝脏负担。不过这个研究主要是基于小鼠肠道菌群数据，对人的作用还不能确定。所以说，适量吃点醋对养肝血和减少酒精伤害有帮助，但不能依赖它或者过量吃。 那每天该吃多少合适呢？咱们国家并没有官方规定。醋属于含钠调味品，《中国居民膳食指南》里说正常人每天钠摄入量要控制在6克以下。在保证盐和酱油摄入量的前提下，每天喝40克左右的醋就挺好了。如果你是山西人或者特别爱喝醋，最好也别超过100克。因为醋酸喝多了会刺激口腔和食道。 老一辈人觉得小孩消化不良时喝点醋能促进消化。其实这也不一定准。胃部消化主要靠胃动力也就是肠胃蠕动速度。喝醋不能增加肠胃动力还可能反酸呕吐。所以想缓解消化不良还得找别的办法。 其实吃醋的真正优点就这2个：一个是加速脂肪代谢减肥，像苹果醋柠檬醋这种就常用来减脂；另一个是促进钙质吸收对骨骼有利。钙很难直接吸收而醋酸能跟钙结合成更容易吸收的醋酸钙。 最近有人把喝醋跟预防肠胃疾病联系起来说胆有问题才会导致胃难受之类的话其实没什么依据生命在于运动嘛！合理科学的均衡饮食才是最健康的方式。