现在很多上班族忙得连做饭的时间都没有，15分钟搞定营养小炒，真的是个不错的选择。地铁里的人挤人，格子间里邮件堆成山，回家还要花时间弄饭，实在是太折腾。可咱们的胃可不能随便凑合，所以小炒这种省时省力的菜品就显得特别重要。它用的材料常见，搭配起来也很灵活，既能满足口腹之欲，又能保证营养健康。下面给大家推荐6道快手菜，每一道都是15分钟就能出锅。 第一道是杏鲍菇木耳炒腊肠。你需要准备杏鲍菇、木耳、腊肠、胡萝卜、青椒还有葱姜蒜这些基本食材。先把木耳泡发好撕成小块，把杏鲍菇和胡萝卜切成片，腊肠也切薄片备用。锅里倒六成热的油，爆香葱姜蒜后把腊肠放进去煸炒出油。接着把杏鲍菇和木耳同时下锅翻炒至变软，再放入胡萝卜片。沿着锅边淋一勺料酒和一点生抽、蚝油调味。 这道菜的菌菇口感脆脆的，配上腊肠的香味，米饭都能多吃一碗。 第二道是芦笋炒虾仁。春天的味道嘛，清爽又低脂高纤。芦笋去掉老根切斜段焯水15秒保持翠绿。虾仁去壳留尾后用料酒、生抽和少许盐抓匀腌15分钟。热锅倒油爆香葱姜蒜后把虾仁大火快炒变色。芦笋和胡萝卜丝下锅炒10秒左右就可以了。 芦笋的爽脆配上虾仁的弹嫩口感，真是春天的感觉啊！ 第三道是杏鲍菇木耳炒肉丝。这道菜素中有荤，低卡高蛋白。杏鲍菇、木耳、胡萝卜都切丝备用，猪肉顺纹路切丝用料酒和生粉抓匀腌一下。热锅倒油爆香葱姜丝后把肉丝划散炒至变色盛出来。余油里先把杏鲍菇丝煸软再倒入胡萝卜和木耳翻炒一会儿。 最后回锅肉丝加生抽和蚝油各半勺调味就好啦。 第四道是爆炒大肠。重口味的朋友们可以试试这道！青红椒切丝备用熟大肠切小段就行。 热锅倒油爆香花椒葱姜后先把青红椒下锅3秒钟断生。大肠大火快炒一下淋生抽和料酒各半勺胡椒粉盐鸡精翻匀出锅。 卤香加椒辣双重刺激真的很解馋！ 第五道是洋葱炒猪肝。这道菜补血明目特别适合熬夜党！洋葱切片猪肝切片焯水至八成熟备用。 热锅倒油爆香葱姜蒜后先把洋葱炒软微透明再放入猪肝翻炒一下加料酒生抽胡椒粉盐炒匀勾芡亮油就好啦！ 洋葱的硫化物加上猪肝的血红素铁对身体特别好！ 第六道是黄瓜木耳炒鸡蛋。夏天来了这道菜清爽又解腻！黄瓜切片鸡蛋打散加少许温水搅匀木耳泡发撕小朵备用。 热锅倒油蛋液快速划散凝固盛出余油炒黄瓜木耳断生再回锅鸡蛋加生抽盐少许料酒鸡精调味即可！ 黄瓜含有95%的水分加上木耳的膳食纤维吃完就像给肠胃做了一次冰敷！ 第七道是毛豆炒肉丝这可是一道时令下酒菜也特别下饭！新鲜毛豆仁焯水30秒去豆腥胡萝卜切丝肉丝用料酒生粉抓匀腌一下热锅倒油爆香葱姜蒜肉丝划散变色盛出余油炒毛豆胡萝卜2分钟回锅肉丝加生抽料酒胡椒粉盐鸡精翻匀即可！豆香加肉鲜还有甜脆胡萝卜连汤汁拌饭都能再干两碗！ 想要让这些菜做得更快更美味有三个关键点：第一点火要大全程大火快炒受热均匀营养流失少；第二盐要后放成品卤味本身带咸味回锅前先尝味再补盐；第三提前腌肉料酒加生粉是万能组合能锁水嫩肉还去腥。 只要掌握好节奏和技巧再忙也能把今天吃什么变成今天就吃我！