转眼三月了，大伙得赶紧多吃这几样菜，护肝排毒、消炎亮眼都挺管用，这当季的美味千万别错过。现在春暖花开，雨水和阳光都足了，地里的野菜正鲜嫩呢，香椿、荠菜、马兰头这些常见的咱都能搞点尝尝。除了这些，还有一种野菜也得趁着现在多吃点，那就是蒲公英。它是药食同源的好东西，营养高还好吃，多吃能强身健体提高免疫力。 这几样功效咱都懂：护肝、排毒、消炎、亮眼。做个凉拌蒲公英特别清爽，做法也简单。先去地里挖那些还没开花的嫩芽，鲜嫩的才好吃。挖回来得把杂草和老叶摘干净，洗干净后再用开水焯一下，水里加点油和盐，变色就赶紧捞出来过凉水。捞出来挤干水分切成段。 准备蒜末、干辣椒、熟芝麻，淋上热油爆香，再加点生抽、蚝油、盐、鸡精和香醋调味，把这些调料和切好的蒲公英拌匀装盘就行了。这样做出来的菜碧绿脆爽，特别开胃下饭。这季节的蒲公英嫩得很，春天吃它顺节气还养生。烹饪时注意选嫩的挖，焯水别煮太久。想更辣可以加点辣椒油调汁。