隆冬时节的神木市，空气里飘着黍米蒸腾的甜香；在戈艳霞的家庭作坊中，延续百年的黄酒酿造正按部就班地进行：精选陕北优质黍米，依次经过浸泡、磨粉、蒸糕等十二道工序，再加入古法培育的曲芽发酵，最终酿成色泽如琥珀、入口绵柔回甘的黄酒。这项被列入市级非遗名录的传统技艺，至今仍严格遵循“冬酿春藏”的节律。 据地方志记载，神木黄酒的酿造历史可追溯至汉代，当地出土的酿酒陶器也为其悠久渊源提供了佐证。民俗学者指出，黄酒在陕北高原的传承与发展，与冬季严寒的气候条件密不可分。其富含氨基酸与微量元素，既契合御寒需要，也催生出“无酒不成礼”的年俗传统。市场监测数据显示，近三年神木黄酒年产量稳定在800吨左右，其中手工酿造占比超过六成。 面对工业化生产的冲击，这项传统技艺的延续仍有压力。部分年轻从业者表示，古法酿造周期长、标准不易统一，是现实难题。为此，当地近年来推出“非遗工坊”扶持计划，通过地理标志保护、组织技艺培训等举措，带动23个村落发展特色酿酒产业。2023年新成立的黄酒产业联盟，也在推进产品标准体系建设，推动传统工艺与现代质量管理衔接。 中国民间文艺家协会专家认为，神木黄酒的价值已不止于饮食。其酿造过程凝结的节气经验与工匠精神，为乡村发展注入文化动力。随着“国潮”消费升温，这类兼具文化内涵与健康属性的传统食品，正借助电商平台走向更广阔的市场。据悉，神木市计划把黄酒文化与冬季旅游结合，打造沉浸式非遗体验项目，预计2024年有关产业链综合产值将突破亿元。
一碗热黄酒，看似朴素，却寄托着地方风物与岁时记忆；神木黄酒的故事，是传统与现代的相遇，也是坚守与创新的取舍。在新时代背景下，让这类承载民族记忆的工艺持续焕新，既离不开戈艳霞这样手艺人的长期坚守，也需要更完善的产业支撑与社会关注。唯有如此，才能让这份“年味”在代际传递中延续，让传统文化在当代生活中找到更稳定的落点。