在这个春天，想吃点特别的？春日限定马兰头包子给你带来整季鲜美的味道。马兰头可是春天的第一道野味，怎么能错过呢？第一缕春风拂过田野，马兰头便探出小脑袋来，带着泥土与草本的清甜。把这份鲜味锁进包子里，就是给味蕾最诚实的回礼了。 馅心是纯素的，由马兰头、豆干和腰果组成。马兰头要焯水去掉涩味，加一点盐放入热水中，30秒就好。然后马上冰镇保持翠绿的颜色。挤干水分切碎后，和豆干、腰果一起切成小块。把这些材料放入盆中，先淋上油锁住水分，再加入盐和松鲜鲜调味。用一次性手套把所有材料轻轻抓匀，让每一片菜叶和每一粒果仁都沾满酱香。 面团要用中筋面粉加上温水和干酵母混合揉至盆光、面光、手光的状态。放在30摄氏度左右的环境下静置40-60分钟，让它膨胀到两倍大。如果家里只有高筋面粉也可以用，不过要稍微减少一些水量。 面团发好后揉压排气分成小剂子，擀成边缘薄中心厚的圆皮。用虎口把馅料收拢收口朝下包好，排排坐在一起静置15分钟进行二次醒发。冷水上锅蒸8分钟后关火再焖2分钟就能出锅了。“焖”这一步是定型的关键，千万别着急掀开锅盖。 热腾腾的包子出锅后翠绿点点像小娃娃一样排排站着。一口咬下去马兰头的野性清甜直冲舌尖，紧接着是腰果的酥脆和豆干的筋道。纯素馅也能吃出“肉汁四溢”的感觉。趁热咬开面皮就能感受到整季春天的味道被牢牢锁住了——“鲜掉眉毛”这四个字在这一刻变得特别具体。