今年的106届全国糖酒商品交易会就要在成都拉开帷幕了，而这次展会也把酱酒行业带进了所谓的“下半场”。新华网专访了贵州安酒集团总裁周学才，他也就在这次谈话里给产业定了个调：现在大家都在拼品质、创新和服务消费者的能力。谁能稳住阵脚、讲好故事、把好酒做好，谁就能在未来的市场上站得住脚。 周学才还说，往年的糖酒会都是风向标，今年虽然姗姗来迟，但依然得给全行业探路。他认为酱酒热潮现在正在消退，大家得聚在一起把市场激活一下，推动行业朝着健康的方向走。为此，安酒展馆这次在设计上就做了个大胆的尝试：它打破了白酒展区常规的设计方式，把“赤水河谷”这个地理IP和“抗战文化”这个历史IP结合起来，变成一个沉浸式的场景体验。同时，他们还弄了个“安酒会客厅”，让合作伙伴坐下来深度沟通，给品牌营销赋能。 周学才觉得现在的酱酒市场已经进入了深度调整期，竞争局面会集中在四个方面：名酒集中、品质集中、服务集中还有创新集中。未来比拼的就是谁能给产业注入资本力量，谁能做出大曲酱酒的硬实力，谁更懂消费者心里想什么。面对这样的调整期，安酒拿出来了四张王牌来应对：第一是产能之安——他们今年的下沙量达到了4万吨，赤水河谷的酿造车间昼夜不停转着给市场供货；第二是品质之安——严格遵循12987工艺；第三是品牌之安——利用联美集团的资源优势；第四是服务之安——把体验店和数字平台做起来给消费者更好的服务。 总结下来周学才觉得自己的打法就是“五安”：夯实产能之安、恪守品质之安、塑造品牌之安、提升服务之安还有打造合作共赢之安。从赤水河畔走向全国市场时，他们正在把区域优势变成全国势能。所以呢这个酱酒下半场开始的时候，安酒已经做好冲刺的准备了。