我给你算笔账，在家里煮一碗鱼丸汤最快只要10分钟，这时候的鲜美程度和超市买的那种冷冻货绝对没法比。咱们自己动手才有保障，吃起来也安心。草鱼剔骨取肉，剁成肉泥再加点淀粉，这个过程说复杂其实也就十分钟，最后就能把“肉多刺少”这几个字真正写进汤里。每天早上煮上一锅，热气腾腾地端上桌，连着喝三碗都不会觉得腻。 我来给你盘一盘需要的材料，非常简单。主角用草鱼肉100克，最好选那种没有小刺的；去腥用点小葱和姜就行；玉米淀粉1汤匙是让鱼丸成型的关键；白菇和茼蒿拿来配色增鲜；盐和酱油用来调味。还有啊，别忘了把剔下来的鱼骨留下来熬汤，它是天然的高汤底。 把草鱼的皮和骨头去掉以后，斜刀把净肉切下来留着用。剩下的鱼骨先别急着扔，留着熬汤用。接着用刀背把鱼肉切成细密的泥状，注意要顺着纹路剁。等到鱼肉变成细腻的泥以后，把葱末、姜末和盐放进去顺一个方向抓拌。抓拌到盆壁有点发涩、鱼泥能抱团的时候就行。 抓拌到这个程度以后撒入玉米淀粉继续抓拌。淀粉和鱼肉的比例大概是1比10，宁可少一点也别多放。淀粉和鱼肉混合均匀之后会变得很黏胶状。这一步做好了，后面鱼丸才能有那种Q弹的口感。 骨头拿来冷水下锅大火煮开5到10分钟，等到汤色变白就可以关火了。把骨头捞出来不要了，只留下清汤就行了。这一步能让后面的鱼丸自带一种“海鲜池”的味道。 接下来开始挤丸子了。用手掌虎口挤一个出来，再用小勺蘸水刮下来。等水开了之后转中火煮它个三分钟就行了。三起三落的意思就是每次水沸腾的时候加一点冷水进去。 最后来收尾点睛一下。茼蒿只要快焯10秒钟保持翠绿就行；白菇切片也放进去；最后加点盐和酱油调味。汤色清亮、丸子弹牙、蔬菜青翠——一碗家常的鱼丸汤就搞定了！