春天的味道从一把荠菜开始，嘴里尝到的一口青香，把春天叫醒。炒锅里的那一声“嗞啦”，把麦浪、田埂还有陆游说的“春来荠菜香满园”全带回来了。 现在荠菜有了新变化，分出尖叶和圆叶两种。它们的味道不一样，就像镜中的影子站在一起。尖叶的像它的名字“百脚荠菜”，叶子细脚多，还是那种带着风霜气的野趣，香气更浓郁，炒出来像是加上了泥土和日光的味道。剁碎了和猪肉鸡蛋包在饺子里一咬，平时生活里的烦恼都没了。 圆叶荠菜就比较清爽整齐，颜色均匀嫩得发亮，没有尖叶那种野性，香气温和不张扬，凉拌蘸酱都适合，像喝了一口春风那样舒服。很多人只尝鲜不知道它有药用价值呢。研究发现荠菜能让血更快凝固止血，含钙量也很高。挑一把荠菜吃不仅是尝新鲜，还给身体补了一补。 以前大家赶早挖新菜吃，现在超市里速冻荠菜包更受欢迎。用液氮锁鲜技术把春天的香味暂停保存下来切成段冻结起来。只要色泽青翠没有冰霜堆积就是好的复热后还很香。不过这也有风险容易误吃别的野菜或者有农药残留的东西选本地仿生态种植的小份菜更放心。 城市阳台也能种菜了有的人用培养基自己种也有的人社区团购速冻段吃。吃法变了但春天的气息还在这就是那种被快节奏生活压抑的温情季节照常走香味没丢尖叶适合炒菜圆叶适合上餐桌怎么吃不重要认真挑选才是重要的仪式感焯水十秒水里翻出的绿就是春天的来信。 陆游喜欢荠菜因为这是一种民间的安宁感觉现在隔着超市玻璃柜那份安宁还在学会从手里的每一把菜开始感受它的香它的净它走出泥土时的力量春天就还在舌尖上继续生长。