在餐饮行业纷纷追逐"网红爆款"的当下，一位从业三十年的主厨直言："所谓特色菜大多是营销噱头，真正的烹饪艺术在于扎实的基本功。"该观点揭示了行业现状——中国烹饪协会数据显示，2023年新开餐饮店中67%主打"独创特色"，但同期倒闭率高达42%。
餐饮业不是靠花哨的噱头，而是靠对食材的尊重、火候的掌控、对顾客的承诺和日复一日的坚持。少一些对"特色"的盲目追求，多一些对"基本功"的投入，才能让家常菜成为城市的温度，让传统手艺代代相传。
在餐饮行业纷纷追逐"网红爆款"的当下，一位从业三十年的主厨直言："所谓特色菜大多是营销噱头，真正的烹饪艺术在于扎实的基本功。"该观点揭示了行业现状——中国烹饪协会数据显示，2023年新开餐饮店中67%主打"独创特色"，但同期倒闭率高达42%。
餐饮业不是靠花哨的噱头，而是靠对食材的尊重、火候的掌控、对顾客的承诺和日复一日的坚持。少一些对"特色"的盲目追求，多一些对"基本功"的投入，才能让家常菜成为城市的温度，让传统手艺代代相传。