周末早上时间紧张，别再纠结吃啥了，给你支一招懒人10分钟玉米面鸡蛋饼。这东西好吃得没边，香味直冲脑门，连挑食的孩子也抢着吃，绝对比街边买的包子油条强太多。 家里但凡有点存货就能做，原料也就5样东西：玉米面、面粉、鸡蛋、葱花和酵母。比例上很讲究，玉米面和面粉对半掺就行，酵母给2克足够了。这步骤做起来也特简单，只要前一晚稍微花点心思。 具体步骤是这样的：先用刚烧开的水把少许玉米面烫成颗粒状放凉备用，这一步是为了让饼更软更滑。接着等面糊微凉后，倒进去同等量的面粉，再用温水把酵母化开搅成糊，最后盖好盖子放进冰箱冷藏一夜。 第二天早上8分钟就搞定了。你会发现面糊已经明显发大，里面布满蜂窝状。用筷子搅一搅把气排掉就行。煎蛋的时候动作要快一点，给30秒就能煎得焦黄流油。 先在平底锅里刷层油预热好，左手拿面糊右手蘸点清水搓圆压扁后下锅。等底面煎得金黄就翻个面，整个过程不超过8分钟。 最后把煎好的小饼两面蘸上打散的蛋液重新入锅，或者直接把蛋饼铺在底层卷起来切段吃。配上豆浆牛奶都很香，营养丰富又低脂高纤维，全家的营养早餐一顿就给安排上了。