西湖龙井茶的品质由好多标准来划分。一般来说，茶叶的好坏看它的嫩度、颜色、香味还有泡出来的茶汤色和味道。高级的茶叶一般比较细嫩，颜色鲜绿，香气浓郁，喝起来清爽甘甜。而低等级的茶叶就比较粗老了，颜色偏黄绿，香味也不浓，甚至有些苦涩。把西湖龙井按品质分成几个等级的话，有特级、一级、二级和三级。这些等级各自有不同的特征。比如特级西湖龙井的采摘时间在清明前，要求茶树不能超过30厘米长，芽叶也不能超过2.5厘米长。样子要扁平光滑，颜色嫩绿微黄。香气清新爽口，茶汤清亮，味道甘醇又有回甘。一级西湖龙井的采摘时间在清明和谷雨之间，要求芽叶长度不超过3厘米。颜色翠绿润泽，香气清高新鲜。二级和三级也是在清明和谷雨之间采摘。二三级的茶叶形状扁平有尖或者稍瘦一些。四级则是在谷雨之后采摘。外形扁平挺秀、色泽翠绿、汤色明亮、香气持久、味道甘甜就是西湖龙井的特色，所以才有“色绿香郁味甘形美”这四绝之称。而狮峰龙井则是西湖龙井茶产区里的顶级品。本文选自《识茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人意见。