咱平时吃的东西安不安全，真的很重要。你有没有想过，那些潜伏在食物里的霉菌和酵母，其实对身体伤害挺大的？ 随着咱们买东西越来越方便，真菌这种到处都有的东西，就成了检查食物卫生的关键指标。如果它们繁殖太多，不光东西会烂掉让厂家赔本，还可能生出有毒的物质。为了防止出乱子，咱们得把这些细菌的数量给测出来。这个活儿不光是在生产线上盯着，像储存、运输这些环节也得测，这可是防生病的第一道关。 有时候在超市买个新鲜水果回去吃，发现上面长毛了，这种情况还挺常见。长毛通常意味着这东西坏了，或者吃了会生病。前几年因为这个生病的人数一直在涨，说明大家得把这件事重视起来。 查霉菌和酵母的数量其实就是给食物里的细菌算个总数。这招啥东西都能用，不管是牛奶、肉、水果还是饮料都行，甚至还能查查车间的空气和设备干净不干净。 具体的干活流程也不复杂，得靠那些专业的机器。先把样品在无菌环境里打碎搅匀，再用无菌的容器配好合适的比例稀释一下。选一个最适合的比例倒到培养皿里，放在固定的温度下养个5到7天。最后数一数那些典型的霉菌和酵母菌落个数，算出样品里到底有多少。 做这事儿的时候咱们得有个标准章程照着走。中国定了个《GB4789.15-2016》的国家标准，必须得按这个来。国际上的《ISO21527-1:2008》也是大家公认的好方法。这俩标准保证了不管是国内还是国外的人看结果都一样。 最后要看结果合不合格也不难，只要把测出来的数据跟国家标准比一下就行。要是在规定的最高值以下就是好的，超了就不行。这个标准既保护了大家的身体，也是厂家必须遵守的法律规矩。 其实有些霉菌还是挺有用的，像青霉素就是从霉菌里提取的。酵母还能让面团变大变松软呢。平时把水果放在阴凉干燥的地方存着能少长霉。早在19世纪科学家就开始研究这些了。 买东西的时候最好多看看生产日期和保质期。说到底，测这个霉菌和酵母的数量就是保障食品安全的重要环节。它不光能防止食物坏掉让人吃坏肚子，还能帮企业把规矩守好。咱们做消费者的也得多留个心眼儿，看看东西的来源和质量怎么样。 下次去超市买菜或者买水果的时候，不妨多留意一下外观和气味，以及有没有过期。大家平时有没有碰到过东西发霉的情况？不妨来说说自己的经历吧！