今天教大家做个黄花芽炒鸡枞的家常吃法。准备300克黄瓜芽，选那种掐起来特别清脆的嫩芽，维C含量可是黄瓜的8倍。再准备200克鸡枞菌，鲜菌吃起来更嫩，要是干菌就得先泡30分钟水。 佐料很简单：大蒜切3瓣片，小米辣切2个圈（不爱吃辣的可以不放），再加上生抽2勺、蚝油1勺、盐少许和白糖一小撮。 黄瓜芽要先把老根和发黄的叶子摘掉，洗干净沥干水。鸡枞菌如果是鲜的就用水轻刷刷干净，根部削掉切成小段；干的就泡发后挤干水。 起锅烧油，油温烧到六成热的时候（把手放在锅上能感觉到热气），下蒜片和小米辣圈，用小火慢慢煸出香味。然后转大火倒进去鸡枞菌快速翻炒2分钟，直到表面微微焦黄、水分收干。这时候淋一勺生抽下去翻匀，让菌子吸饱酱汁。 接着大火倒入沥干水分的黄瓜芽，快速翻炒30秒到1分钟。看着黄瓜芽变绿有点软了，就在锅边淋入生抽和蚝油，撒点盐和白糖提鲜。 最后大火快速翻匀一下就关火出锅。全程要大火快炒才行，不能超过1分钟。黄瓜芽脆嫩爽口，鸡枞菌绵软鲜香，搭配起来特别好吃。这道菜富含维C和膳食纤维，还有18种氨基酸，低脂又助消化，全家人都能吃。 装盘的时候撒点葱花点缀一下，翠绿的黄瓜芽、金黄的鸡枞菌配着鲜红的小米辣，看着就很有食欲。