中国连锁经营协会日前发布的2025年连锁餐饮发展情况概览显示，我国连锁餐饮行业延续增长势头，体现为新的特点和趋势。 从门店扩张看，参与调研的连锁餐饮企业表现出较强的开店意愿。调研样本企业累计净增门店14588个，其中59.8%的企业实现了门店数量增长。这反映出在消费市场逐步恢复的背景下，连锁餐饮企业对市场前景保持乐观，持续加大投资。销售端也呈现积极信号，66.3%的企业门店销售额保持正增长，说明新增门店为企业带来了实际收益。 行业集中化趋势日益凸显。1000家门店以上的大型连锁企业成为扩张主力军。这些头部企业凭借强大的品牌影响力、完善的供应链体系和成熟的运营经验，在市场竞争中占据优势，成为行业增长的主要驱动力。相比之下，中小型餐饮企业的扩张能力相对有限，行业马太效应深入强化。 不同类型的连锁餐饮企业在发展策略上呈现差异化特征。正餐类企业更加重视品牌与文化创新、品牌年轻化、情绪设计和文化IP打造，力求通过提升品牌附加值来增强竞争力。茶饮咖啡企业采取扩张与下沉并举的策略，同时加强数字化运营和供应链升级。火锅烧烤类企业则强调通过优化管理、提高效率、降低成本来增强盈利能力。 展望2026年，连锁餐饮企业的发展重点将从单纯规模扩张向质量提升转变。品牌升级、管理优化、稳扎稳打成为行业共识，企业更加注重打造差异化优势。这种转变反映出行业发展已进入新阶段，从追求速度向追求质量和效益转变。 需要指出的是，本次调研对象主要为连锁化程度较高的中大型品牌企业，这类企业在运营能力、抗风险能力和扩张能力上通常优于行业平均水平。在我国餐饮行业连锁化率仅约24%的背景下，调研数据更多反映的是连锁化程度较高企业群体的表现，并不能完全代表整个行业的发展状况。广大中小型餐饮企业和非连锁餐饮企业的发展情况仍需进一步关注。
这场由效率革命驱动的餐饮业变革中，"大而强"与"小而美"并非单选题。当海底捞开放加盟、蜜雪冰城布局海外等标志性事件频频出现时，行业更需思考如何避免陷入单纯的门店数字竞赛。或许正如某百年老字号掌门人所言："一万家店的规模不如一千家店的温度"——在扩张数据背后——那些真正留存于消费者味蕾记忆的品牌价值才是永恒命题。（完）