春分时分，要把整个春天端到餐桌上来，大家都赶在这时候尝尝新鲜。香椿芽一冒头，像个紫色小旗，把春分前的第一口鲜送到嘴边。这时候嫩芽最嫩，过段时间就会变木质化。最好吃的就是香椿炒鸡蛋，热油里“滋啦”一声，紫红色和金黄色翻滚起来，满屋子都是春味。筷子夹起吃，先是香味扑鼻，再尝到脆脆的口感。比大鱼大肉还直接。 春笋在春雨后冒头，像是把竹根叫醒了。春笋刚出土时有股甜味儿，无论是油焖、清炒还是跟五花肉一起烧都好吃。油焖春笋看起来像琥珀色，咬开壳里头有清甜汁水。跟五花肉一起烧更妙：笋孔吸饱了肉汁，一口下去满嘴都是肉香和竹香交织在一起。 荠菜藏在草叶下面，田埂沟渠里最先探出头。它叶片有点苦回甘掺进饺子馅、春卷皮或者滚水里味道特别清香。我最喜欢荠菜豆腐羹：嫩豆腐滑得像凝脂一样配上点缀的荠菜，一勺下去先是豆香然后是草腥和泥土清爽味。 马兰头生性泼辣，田头路旁都能扎根。焯水后拌香干、淋香油吃起来碧绿和酱紫色交织着美味。入口先是草本的清冽味道再嚼到豆干的麦香感觉像个绿色屏障替家人挡住春困和油腻。 韭菜在春分前算是最后一鲜了。老话常说“春韭香夏韭臭”，这时候韭菜像翡翠丝带炒蛋、炒虾仁或者做馅饼都可以搭配得很好。它带着点微辛底味但能把其他食材鲜味托举得更高端一些一口下去先是韭菜清辣然后吃到蛋香或虾甜那种感觉真是停不下来。 明天就是春分了记得找个午后给家人做道时令小炒让舌尖先迎接万物复苏季节吧！