家里剩下的5克临期银耳本来就不多，再这么浪费下去肯定要过期了，光靠炖一锅起码得三个人分食，而且火候很难把控。与其这样不如直接把银耳羹做成酸奶杯分装冷藏，不仅省了锅具，还能当作早餐吃。 包装里的银耳有大朵和小朵，去根后颜色微微发黄，形状还挺完整。先简单冲洗一遍，再给它放10倍的凉水浸泡40到90分钟。这次我直接泡了整整3小时，也就是180分钟，胶质更容易跑出来。等花瓣完全透明了就能捞出来了，根部我就把它丢掉了。用小刀把硬蒂剪掉后撕成均匀的小朵备用。 煮的时候我是双线并进的，一个用燃气灶炖，另一个用电养生壶做。燃气灶这边就是普通的玻璃煮锅，加7到8倍的水大火煮开后转小火慢炖1.5到2小时。0分钟的时候往里倒15克冰糖，再煮5分钟关火，盖上盖子焖30分钟。这样利用余热就能让胶质慢慢释放出来，总耗时大概2小时。电养生壶版就更省事了，加水到最高水位1250毫升，选“滋补汤”功能差不多90分钟就能搞定。煮到60分钟的时候撒一把提前洗好的枸杞进去；如果喜欢甜一点的话，就等关火后再加冰糖进去。 想让羹更稠滑的话可以加点吉利丁片。先把一片吉利丁冷水泡软放在温的银耳羹里搅匀就行，水温一定要低于80摄氏度才行。弄好后盖好保鲜膜放到冰箱里冷藏一晚，第二天就变成嫩滑的布丁了。左边白色杯里加了奶粉味道更香，右边原味的就清爽一些。 早上起来拿出来看原味的已经完全凝固成滑溜溜的布丁了，枸杞味的因为糖少没完全凝固但口感也很细腻。冷藏后再吃冰凉解暑的很清爽。减脂期的人也能拿它当甜品吃。 还可以按照经典红枣版来做一下给传统口味换个花样。关火前15分钟投几颗剪开的大枣进去甜味就渗进去了。夏天吃冷藏的凉丝丝的比冰淇淋还舒服。 最后我把一次炖好的银耳羹全都分装成杯放进冰箱冷冻室里存着。早上起来只用加热十分钟就能喝到一杯了，比点外卖还快也更健康。