在夏天的酷热里，餐厅像蒸桑拿一样闷热，而你的食欲似乎也被热浪抽走了。此时，一盘冰凉酸辣的凉菜能够把你重新拉回餐桌。这道凉菜由葱丝、娃娃菜、藕丁、龙须菜和猪头肉五种食材组成，每一种都有自己的特点。葱丝用冰镇后再撒上辣椒粉和苹果醋，入口先冷后辣，给人一种独特的体验。这五种食材搭配在一起，只需十分钟冷藏就可以端上桌，无论是下酒还是下饭都非常合适。葱丝原本只是刀工展示的配角，但现在韩国博主把它变成了主角。将葱丝用冰水浸泡半小时后冷藏，再撒上辣椒粉和苹果醋，入口冰凉而且辣劲十足。如果你喜欢省事点的做法，可以直接加入洋葱丝和胡萝卜碎。娃娃菜则是这个夏天清凉爽口的代表，传统做法只需要蚝油、醋和辣油搅拌即可。不过也有更省时省力的做法是提前把酱汁冷藏好。酸辣藕丁也有了新变化。传统做法用糖和白醋调配容易发乌，但今年流行用番茄汁来代替。番茄汁中的果酸和番茄红素让酸甜味更透亮。龙须菜因为疫情后价格上涨了不少。泡发、冲洗和剪段这个简单步骤却决定了整道菜的鲜度。它可以搭配黄瓜条和小米辣一起吃，咸鲜味中带着回甘。猪头肉在春节后因为抖音而火起来了。卤到软糯却不烂透口感非常好。切片的时候用刀背轻敲再切片效果更佳。蒜泥、红油还有花椒油按顺序淋上后口感更好。 一个人享用的时候可以把这些食材分层装在盘子里搭配起来吃会更加方便省事呢！大葱丝放在上层吸辣油,藕丁放在下面吸酱汁,冷藏一小时后再翻拌一下就可以了哦！聚会的时候准备好冰桶端出来就是个解暑神器！你也可以选择一人一份分餐制,干净又时尚。 夏天到了,我们应该减少油腻食物的摄入,多吃一些清新爽口的食物才会更健康呢！让我们一起尝试着升级传统凉菜给这个夏天增添一份清新的味道吧！