102家店铺关闭，亏了几个亿，西贝这两年的日子确实难过。老板贾国龙亲自操刀弄出个新牌子，叫「天边砂锅焖面」，结果刚开业就把口碑搞砸了。这一次，贾国龙给大家带来了性价比黑洞：一碗39元的酸汤面，里面就只有面条加两个煎蛋；号称主打砂锅羊肉焖面的锅端上来，里面肉和面的量少得可怜，跟宣传差得太多。这个局面让人忍不住想起西贝的老毛病，还是那一套：东西贵得离谱，品质却跟不上。贾国龙弄出这个新品牌，本想打个漂亮的翻身仗。之前半年西贝有多惨，大家都看在眼里：预制菜风波过后，客人少了一大半，半年亏了6个多亿。贾国龙决定退居二线，专心搞这个新品牌。当时官方喊着“亲民、接地气”的口号，还说人均消费只有40到50块，差不多是西贝莜面村的一半。不少人觉得西贝吃了大亏后应该放下架子做大众餐饮了。可事实却告诉我们，消费者用行动投了票：39元一碗的面就只有面和蛋；人均40到50变成了60多。“免费续面”也成了笑话：免费续面？能续几两啊？面对铺天盖地的吐槽，店家很快就出来道歉反省。老板贾国龙想通过加免费续面这个服务来挽回人气。可问题还是那个问题：免费续面并不能解决“这碗面根本就不值这个价”的核心问题。曾经有过10个左右的新品牌尝试了贾国龙功夫菜、中国堡还有超级肉夹馍，却都是虎头蛇尾草草收场。这些品牌失败的原因差不多：永远改不了“又贵又不值”的老毛病。大众餐饮市场从不缺贵的店，但却缺那些让人觉得“值”的店。餐饮的根本永远是产品本身和价值的匹配度。老百姓的钱都不是天上掉下来的，他们心里对东西值不值有一杆秤。要是贾国龙还是抱着想多赚钱的心思做大众餐饮，那无论开多少新牌子，结局恐怕都不会太美妙。毕竟老百姓心里明镜似的：值不值才是最重要的。