15分钟搞个5盘素炒菜，脆、酸、辣全都有。第1盘青椒炒鸡蛋，3步搞定，就跟饭店的味道一样。3个土鸡蛋和4个青椒，鸡蛋里加了盐和料酒打匀，然后把青椒丁放进去搅拌一下。锅里热油六成热的时候倒蛋液，等表面结皮了迅速打散盛出来。锅里留底油把蒜末爆香，再把鸡蛋倒回去炒几下，蛋香裹着青椒的辣味，配饭配粥都挺香。 第2盘是鸡蛋豆芽炒韭花，很脆很爽。2个鸡蛋打散备用，绿豆芽100克和韭花100克一起切小段。热锅少放油先炒鸡蛋，凝固了就盛出来。接着下蒜片爆香，大火炒豆芽和韭花，最后把鸡蛋倒回去翻炒，加一勺生抽和一勺蚝油翻匀就可以了。全程不到3分钟，豆芽还是脆脆的。 第3盘是酸辣土豆丝。土豆一个切丝泡水里去淀粉。调个酱汁：一勺蚝油、一勺生抽、两勺白醋还有少许水混合好。热锅宽油下葱姜蒜干辣椒爆香，再把土豆丝大火快炒到透明状态。倒入调好的酱汁加盐翻炒几下撒上葱花就关火。这酸辣味一出来能把米饭全搞定。 第4盘是青椒酱爆肉。用200克瘦猪肉或者素鸡都行。材料都切粗丝备用。冷锅下花生油小火把葱姜爆香，加豆瓣酱慢慢炒出红油来。再把肉丝或者素鸡倒进去大火快炒变色后加甜椒和彩椒丝继续翻炒一会儿撒点鸡精提味就好了。这个味道酱香十足真的能假装吃肉。 第5盘是酸辣豆芽。豆芽250克焯水30秒立马过冷水保持脆嫩状态。热锅少油下蒜末、花椒和干辣椒爆香后倒入豆芽大火快炒两下淋上生抽蚝油和醋加盐调味再炒一分钟就行了。出锅前丢几根葱段装饰一下更好看。 第6盘是素炒菜花。菜花一颗拆成小朵焯水两分钟定型后过冷水沥干备用。热锅宽油把葱姜爆香倒菜花翻炒均匀加点生抽蚝油和盐或者味精勾个薄芡汁大火收汁亮芡就出锅了。花椰菜里面吸满了酱汁特别好吃。 第7盘是木耳炒丝瓜。干木耳泡发好撕小朵，丝瓜一根去皮切块青红椒也切好备用。热锅宽油爆香蒜片倒丝瓜翻炒到边缘透明后加木耳青红椒继续炒加盐鸡精蚝油勾个薄芡汁汤汁收浓关火出锅这道菜就好了丝瓜滑溜木耳脆爽味道特别清爽。