大年初三的时候，大家聚在一起吃一顿年夜饭，这是全家人都期待的时刻。我们家今年特意准备了五道菜，既有荤菜又有素菜，既有甜的也有咸的。这些菜不仅味道好，而且寓意也很好。 第一道上的是糖醋里脊，这道菜红红火火的，寓意着开门红。里脊先腌一下，然后裹上淀粉炸两遍，外面酥脆里面嫩。糖醋汁用番茄酱、白醋和白糖调一下，快炒一会儿就好了。夹起来的时候，肉条会滋啦滋啦地挂上酱汁，酸甜的味道一下子就把味蕾唤醒了。 第二道菜是彩椒虾仁猪颈肉，这道菜里有虾仁、猪颈肉、彩椒和荷兰豆。把虾仁背部开一刀去肠泥，大火快炒一分钟，让肉汁和蔬菜的清甜互相渗透。出锅前淋上点蚝油和生抽，颜色瞬间就变漂亮了。这道菜视觉效果特别好，夹起来吃的时候先尝到虾肉的弹嫩，然后是猪颈肉的香味，清爽解腻。 第三道是清蒸鲈鱼，这道菜寓意着年年有余。鲈鱼先用葱姜盐水泡十分钟去腥，然后蒸八分钟焖两分钟。揭开锅盖倒掉腥水，淋上蒸鱼豉油再泼点热油，“呲啦”一声就好了。鱼肉蒜瓣状很好吃。 第四道是糖莲藕，这个菜里塞满了糯米。把藕孔里塞满泡好的糯米，小火慢煮四十分钟。然后再熬点黄冰糖汁倒进藕块里翻匀，冷藏后切成厚片。咬一口先是脆脆的，再是软糯糯的甜味。 最后一道是蒜香手撕鸡。鸡腿带皮蒸熟后晾凉撕成鸡丝。葱蒜末铺底泼点滚烫菜籽油，香味立马冲出来。趁热拌点生抽、香油和糖就好了。 这五道菜做法都不难，厨房小白也能一次成功。大年初三端上桌彩头和胃口一起到位了。赶紧收藏起来吧！今年初三露一手吧！