进入金秋，做个虫草花玉米排骨汤吧，给这个季节来点暖意。虫草花既不是草也不是花，它是人工培养出来的蛹虫草的子实体。虽然外观金黄，看起来像是金子一样轻飘，但是里面却有着和冬虫夏草类似的活性成分，比如腺苷、虫草素。虽然它的含量和冬虫夏草有点差别，不能完全替代冬虫夏草的神奇功效，也没被收入中药典籍，但因为性质平和，不寒不燥，给很多人喜欢。放入汤里就能看到汤色变成了金色，食材也染上了淡金色的光芒。这种汤味道鲜甜，没有药材的苦涩味，老人小孩都能喝。 为什么说秋天非喝它不可呢？立秋以后，炎热的天气还没完全消退，干燥的气候又开始了。这个时候最需要滋阴润燥、补肺益肾的温和进补。虫草花正好能缓解这些问题：它既护肝养肝，又补肾填精。对于肝肾虚损、久咳虚喘的人来说特别友好。搭配上同样具有滋阴作用的甜玉米和排骨，这锅金色的汤进入肚子里后，从喉咙一直润到脚尖。 做这道菜的原料很简单：一根300克左右的排骨，10克虫草花，一根甜玉米和5克枸杞再加上一块老姜和适量的盐、食用油就够了。所有食材都是平常就能买到的东西，不用任何香料也能喝出层次感。 接下来是具体步骤： 预处理：把虫草花快速冲洗一下然后用冷水泡发5分钟；甜玉米切成段；姜切成片；枸杞用水清洗一下灰尘；排骨放进冷水锅里焯一下水去掉血沫。 煸炒：锅里烧热油然后放进排骨用中火翻炒直到表面有点焦黄色并且水分收干。这个时候骨缝里的髓质会被油脂激活起来，后面炖出来的汤就会比较奶白浓醇了。 炖煮：加入足量开水把食材没过两指节左右高的位置；然后放入姜片和虫草花大火烧开再转小火慢炖90分钟。这时候你会看到汤面上开始出现金箔般的光斑香味也逐渐浓郁起来了。 加料：先把甜玉米段放进去再继续炖60分钟让谷物的甜味完全释放出来；最后撒入枸杞小火再滚10分钟就可以关火了。起锅前加些盐调味味道会更好些。 出锅的时候你会看到这锅汤表面浮着碎金子一样的油花但一点都不腻；甜玉米吸饱了汤汁咬一口就会有甜汁流出来；排骨酥软但又不烂筷子轻轻一夹就骨肉分离了。 喝一口这锅汤你会尝到菌香、肉香还有甜玉米的味道交织在一起连呼吸都带着淡淡的甘甜感觉。这个季节把这锅金汤端上餐桌你就能把燥邪挡在门外把温柔留在胃里啦。