二月二龙抬头，赶紧把“牛气冲天”“大吉大利”“长长久久”这三样好彩头吃进肚子里。传统的老规矩是这天要吃三样应景菜，寓意日子旺。这次咱们就挑几道既好做又吉利的菜，让全家人热热闹闹围坐一起，把这些好运气都给接住。 首先推荐香菜炒牛肉，牛肉逆纹切得嫩到弹牙，香菜刚从地里摘的香气扑鼻。牛肉谐音牛气，香菜意味香运，搭配起来就像“什么愿望都能实现”。做法很简单：牛里脊逆纹切片，用料酒、生抽、老抽和胡椒粉抓匀腌好。热锅多倒点油，爆香姜蒜和小米辣后把牛肉倒进去大火快炒。变色后加蚝油提鲜，接着把香菜梗和叶子放进去翻炒十秒就关火。记住千万别炒太久！ 再来道香煎鸡排。鸡胸肉横切成片后用刀背拍松，用姜蒜、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜和黑胡椒腌上二十分钟。先裹一层淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠压紧。平底锅热油中小火煎至两面金黄即可。这鸡排外酥里嫩像面包一样，咬一口简直是大吉大利。 最后是韭菜鸡蛋饺子。春天的韭菜配上金黄的鸡蛋馅，“韭”寓意长久，“蛋”谐音赚钱。包成元宝的形状下锅煮至浮起捞出。薄薄的面皮裹着大馅汁水四溢，吃起来特别满足。 三道菜端上桌：牛肉生猛有力气象征着好运上身；鸡排金黄讨喜；饺子鼓鼓的像装满了元宝。再倒上一杯春酿小酒或者热茶全家人围坐一起聊天说笑——这时候“旺”字就明明白白地写在了每个人的笑脸上。 明天一大早赶紧去菜场挑最新鲜的食材回家做饭吧！这一年肯定会越过越红火！