今天我就来教大家做五道快速又美味的家常菜，只需要15分钟就能搞定。 先从这道地三鲜开始吧，用土豆、茄子和青椒搭配起来，绝对是下饭利器。把土豆和茄子削皮后切成滚刀块，青椒也掰成小块备用。热锅放多点油，把土豆炸到金黄色然后捞出。接着把茄子也放进去炸金黄，再倒进青椒一起捞出来。锅中留一点油，爆香葱花和蒜蓉，倒入高汤、酱油、糖和盐，把炸好的三鲜倒进去翻炒几下，勾芡就行了。 第二道菜是蒜苔炒腊肉。腊肉事先用清水泡一晚软化去咸，第二天切薄片。先把肉皮煎出油微卷后推到一边，用剩下的油爆香蒜苔炒断生，再和腊肉一起翻炒均匀就可以了。 第三道菜是青椒炒油豆腐。北豆腐切成块后油炸至浮起捞出。锅底留油爆香葱姜蒜，先炒青椒翠绿时再把豆腐回锅淋芡汁收浓就好了。 第四道菜是香肠炒莴笋。广式香肠先蒸十分钟至熟透切片备用。莴笋去皮切成薄片和蒜片一起炒一分钟就好。 最后一道菜是火腿鸡蛋炒西兰花。西兰花焯水保持翠绿，火腿切片和鸡蛋打散炒熟后加入翻炒调味勾芡即可。 这五道家常硬菜分别是：地三鲜、蒜苔炒腊肉、青椒炒油豆腐、香肠炒莴笋还有火腿鸡蛋炒西兰花。每道都只用了最基础的材料和简单的步骤就能让味道发挥到极致。 【材料】土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。【做法】茄子和土豆去皮切成滚刀块；青椒手掰成小块备用。锅中倒油烧热放入土豆炸至金黄微透捞出备用；再把茄子放进去炸金黄倒出青椒一并捞出；锅中留少许热油爆香葱花和蒜蓉加高汤生抽糖盐调味把三鲜倒进去翻炒大火收汁水淀粉勾芡就可以上桌了。 第二道材料为蒜苗、腊肉、葱、盐少许。腊肉提前用清水泡发一晚第二天切成方块冷水下锅煮到筷子能穿透时捞出；腊肉切薄片备用；蒜苔切段和葱段一起炒至断生即可。 第三道材料为北豆腐1块、青椒1个、豆油、盐3克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙。豆腐切块沥干水分调一碗芡汁（盐生抽淀粉加半碗水）；豆腐下锅中火油炸至浮起外表金黄捞出沥油；留底油爆香葱姜蒜先炒青椒翠绿时再把豆腐回锅淋芡汁大火收汁浓稠淋香油翻匀即可。 第四道材料为莴笋2根、广式香肠2根、独蒜1只植物油生抽1大勺盐少量鸡精适量。香肠上锅蒸十分钟取出稍凉切片；莴笋去皮切薄片蒜切片；热锅少油小火爆香蒜片下莴笋和香肠同炒淋生抽翻炒一分钟左右出锅就好。 第五道材料为西兰花1颗火腿肠2根鸡蛋2个盐蚝油鸡精淀粉各少许。西兰花去蒂掰小朵盐水浸泡15分钟火腿切片鸡蛋加少许淀粉和盐打散；水烧开加少许盐放入西兰花焯三十秒捞出过冷水；热锅摊蛋饼凝固即盛出余油下火腿炒出香味回锅西兰花加蚝油盐调味倒入鸡蛋翻匀水淀粉勾薄芡点鸡精提鲜即可。 第六道开胃空心菜就是夏末秋初的清爽凉拌菜空心菜尖汆水保持翠绿蒸鱼豉油保宁醋东古一品鲜复合酱汁淋上去酸辣开胃是米饭杀手也是清口凉菜空心菜尖沸水汆水立即过冷水沥干摆盘所有酱汁材料混合调匀淋在菜尖上上桌前撒青椒粒红小米椒粒与蒜粒拌匀就可以食用了。