现在华东这块儿的凉菜市场火了，良之隆特意给大家搭了个舞台，大家一起去看看餐饮界的新机会。江南这几天春景正好，味道也足。4月23号到25号，第五届中国江苏食材电商节要在苏州国际博览中心办了。这次展会的主题是精准赋能、务实共赢，主要是帮酒店和餐饮店解决难题，搞一站式采购、趋势解读和供需对接。展会面积有3万多平米，把全国800家严选的好企业都聚过来了，不管是食材还是肉禽水产、果蔬菌菇、调味品，甚至是供应链服务都有。他们还准备了15场烹饪大赛、论坛和对接会，帮咱们打造爆品、抓住行业脉搏，顺便挖掘一下凉菜市场的热钱。这次的爆品风口也解析得很透，就是为了帮咱们找准新增长点。现场会深入讨论两个爆点：“非遗技艺的工业化”和“凉菜标准化”。 “非遗技艺的工业化”这块儿，展会主要说怎么让老手艺在新时代活过来。比如有些手工做的非遗美食能不能变成机器做？这样才能在餐厅更好地卖出去。“凉菜标准化”就是提高餐厅效率的关键招数。现场会教咱们怎么把手工手艺变成中央厨房能用的SOP标准，这样凉菜就能大量做、口感还一样，特别适合连锁餐厅或者团餐公司用。而且还能学学泗县那种“移动凉菜加工车”的经验，让凉菜做得更安全、规范。 这时候咱们也可以把全产业链的资源都对接起来了。凉菜市场火了是因为背后产业链在使劲。这次展会叫“中国凉菜第一展”，把江浙甚至全国的优质资源都聚齐了。你在这能直接找到各类食材供应商，海鲜、果蔬、菌菇啥都有，刚好满足门店的需求；也能学一些创新做法，参照那些标杆企业的思路去搞新花样；还能找品牌运营专家聊聊怎么把品牌做响；甚至能把加工设备、包装、物流这些上下游资源都链接上。 对于厨师来说，这次活动也是个好机会。大家可以去现场看看烹饪大赛。这场被誉为“冷菜届奥斯卡”的比赛会请西北、山东、华南等地的大师来切磋。参赛作品有创新菜也有热销菜。您可以站在旁边看大师们怎么做菜，学他们的创作思路和摆盘技巧；还能跟全国各地的同行聊聊心得，解决自己遇到的问题。 总之，这次活动是大家的一次大聚会。用食材做媒、用技艺搭桥、用趋势引路，把整个凉菜产业链的力量都调动起来。咱们在苏州见面吧！4月23号到25号，大家聚在苏州共探新机遇。