中国有个地方的特色汤叫“糁汤”，在山东、河南、江苏、安徽交界地方特别流行。每个地方的做法和口味都不一样，你觉得哪个地方的最好喝？今天我们来聊聊各地代表性的糁汤。比如山东临沂的糁汤很有名，这个叫做省级非物质文化遗产。临沂糁汤通常比较浓，黑褐色，味道很厚重。它用牛骨头和牛肉熬很长时间，然后加麦仁一起煮烂，最后用面粉勾芡让它更浓。调味的时候放了很多黑胡椒，口感又辣又香。这种汤喝起来搭配油条或者考牌饼很好吃。临沂人早上都会喝这个汤，街头老字号的店家通常凌晨就开始熬汤，天亮了顾客络绎不绝。 山东济宁的糁汤和临沂的不一样，济宁是以白糁为主。这种做法比较清真，用老母鸡或者羊骨头熬汤底，颜色很清亮。它不会像临沂那样厚重，所以口感比较清淡。调味只用白胡椒，不腥不膻。传统的吃法是先在碗里打散生鸡蛋，用滚烫的汤冲成蛋花，然后加麦仁和少量肉丝。这个味道鲜爽而且不油腻。 江苏徐州也有糁汤，当地人叫它饣它（shá）汤。徐州的这个历史很长久了呢！相传起源于彭祖的雉羹，被称为“天下第一羹”。徐州用老母鸡和麦仁熬制汤底，汤色清爽不腻，胡椒味适中。这个口感介于浓稠和清汤之间，有麦仁软糯和鸡肉鲜香。和油条、烧饼搭配起来最合适了。 安徽北部还有一种撒汤做法简单直接：用老母鸡、猪骨头熬高汤，核心吃法是冲鸡蛋：在碗里打生鸡蛋，用沸汤冲成蛋花，再加麦仁、胡椒粉、香油。这个颜色浅黄，口感滑嫩而且鲜味突出。 河南北部的安阳、新乡、永城等地也流行喝这种糁汤：风格介于山东和安徽之间。河南的这种是半清半混状态，用鸡骨或者羊骨熬汤底加麦仁少量勾芡。调味以白胡椒为主，有时候直接放入鸡肉丝或者羊肉片直接喝汤就好了。这种家常实用又实惠的早餐适合大众口味。 所有这些不同地区的人都会拿骨头熬汤加麦仁和胡椒来做热饮作为早餐。临沂这个用牛骨和黑胡椒做出来的特别浓；济宁用鸡/羊骨和白胡椒做出来比较清；徐州以鸡汤为主口感温润；安徽北部以冲鸡蛋侧重鲜爽；河南中部中和口味家常实用。所以你喜欢哪种呢？ 它们都是当地饮食文化代表啊！一碗热乎的糁汤就代表了四省交界地区最真实的清晨味道。 虽然这个小吃看上去小却是因为地域差异形成多样风格啊！无论是山东浓厚、江苏温润、安徽鲜美还是河南平衡都满足了当地人早餐需求也让这个小吃延续千年啦！去这些地方旅行早起喝一碗当地糁汤就能快速体会当地生活味道啦！