2021年的时候，上坂村的集体经济收入才只有7.2万元。然而到了2025年，这个数字已经增长到了40万元。这种巨变，得益于山药产业的发展。这就叫上坂村的“山药账本”，跟以前大不一样了。 这个村的党支部书记龙鑫说，村里的收入有七成多都来自山药。这些收入用来修路、修井、装路灯，还有盖公厕和活动场所。以前山村交通不便，日子难过，现在变化大了。 村里的田宗雄在码头镇强农面业食品加工厂工作，把山药粉和面粉混在一起做面条。他不用外出打工了，每个月能赚2000多元，既顾家又赚钱。在瑞昌，像田宗雄这样的人有很多。 瑞昌山药历史悠久，明清时候还是贡品，“南参”这个名号也是那个时候得来的。不过到了二十世纪末，这种荣耀并没有直接变成产业优势。技术粗放、病虫害多等问题让产业一直处于“小、散、弱”的状态。 大自然的条件很苛刻：同一块土地种过山药后必须休耕轮作十年以上。这就是所谓的“连作障碍”，成了规模化发展的瓶颈。 为了解决这个问题，瑞昌成立了绿源山药产业开发中心，和中国农科院、江西省农科院等科研机构合作攻克技术难题。种植大户詹保卫采用打洞栽培、水肥一体化等技术后，亩产从以前的一两千斤提升到四千斤，一年能赚300万元。 瑞昌还编制了《山药高产优质栽培技术手册》，推行全产业链监管体系。2025年4月，“瑞昌山药”获得了国家地理标志保护产品的认证。 电子商务也在这时候发挥了作用。在乡村振兴电商中心，主播们展示山药的全过程。2025年1至8月销售额超过了1000万元，卖到了日本、韩国还有东南亚。 加工车间也在不断创新。南阳乡用山药酿酒产值20余万元；码头镇加工成面条产能10万斤为村集体增收约80万元。现在还有山药粉、片、糕甚至面膜等产品出现。 过去一年的数据显示：种植面积达到1.5万亩；年总产值达4.5亿元；带动数千户农户户均年增收超过2500元。这就是江西瑞昌这根山药的分量。