上海的酒馆文化由来已久，发展脉络也清晰可考；《上海副食品商业志》记载，早在清乾隆年间，绍兴商人便通过水运将黄酒运至上海销售，并在小东门外沿黄浦江一带及城内商贸繁盛处开设酒栈酒馆。彼时酒馆的出现早于饭店，成为上海饮馔史上的一个重要节点。王宝和是业内代表，其历史可追溯至清乾隆九年（1744年），由一对来自绍兴的王姓兄弟创办，最初设于南市咸瓜街，后因兄弟分家分为“王宝和”“王裕和”两支。清咸丰二年（1852年），王宝和迁至盆汤弄，1936年再迁至四马路，即今天福州路与浙江路转角处。王宝和自称“酒祖宗”，业界亦多认可，可见其在上海酒馆业中的分量。与王宝和同时代同样“生涯大盛”的绍兴酒馆，还有王恒豫、同宝泰、善宝泰、言茂源、老同顺、醴香阁、高长兴、永济美等老字号。这些酒馆或自有绍兴酒坊，或与稳定可靠的酒坊保持长期供货，逐步形成较为完整的供销链条，也使老城厢一带成为酒香萦绕的街区。
一座城市的温度，往往藏在最日常的烟火里。老酒馆的意义不止在一盅黄酒的回甘，更在于它记录了城市如何生长、居民如何往来、商业如何更替。守住传统——不是把它封存在回忆中——而是在尊重历史的基础上，让它重新回到当下的生活。当人们仍能在街巷转角找到一处可以小酌、可叙旧、也能感知城市脉搏的地方，上海的文化记忆便能延续得更久。