当前正值春季食源性疾病高发期，校园食品安全面临季节性压力。台江区市场监管局日常监测中发现，部分学校存在食材溯源不够完善、操作流程不够规范等问题，幼儿群体的餐饮管理还存在更需要关注的风险点。这反映出个别学校主体责任落实不到位，以及监管协同不够顺畅等问题。 针对上述情况，台江区建立“1+4+N”协同监管机制：由市场监管局牵头，联合教育局、公安局等4个核心部门，并引入人大代表等社会监督力量，形成跨部门合力。在福州第四中学等单位的突击检查中，联合检查组采用“双随机一公开”方式，围绕肉制品冷链管理、餐具消毒记录等12项关键指标开展核查，共发现并督促整改问题23处。 不容忽视的是，本次行动引入“分类监管”做法：中小学食堂侧重“明厨亮灶”智慧监管，幼儿园强化“园长负责制”精细管理，校外配餐企业落实“全流程追溯”机制。在宁化幼儿园分园检查中，监管人员通过扫描“一品一码”溯源系统，10分钟内完成食材采购凭证核验。 同步开展的专项培训突出实操导向。全区126名食品安全管理员系统学习最新版《餐饮服务食品安全操作规范》，培训覆盖采购验收、烹饪加工、餐厨废弃物处理等9个环节的标准流程，并组织食品中毒等突发事件处置演练，提升参训人员的应急处置能力。 业内专家表示，此次行动主要体现三上改进：一是推动跨部门信息共享，二是建立“检查—整改—复核”闭环流程，三是将经费审计纳入食品安全监管范围。据区市场监管局数据，行动开展以来，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率提升至92%，食品安全投诉量同比下降37%。