威海豆制品自律联盟的成立，让那些打了700年的豆腐焕发了新的生命力。给威海豆制品行业协会揭牌是这次行动的起点，这个协会是10月21日在临港区正式挂牌的。见证这一刻的有中国食品工业协会豆制品专业委员会、国家食药总局的滕佳材副局长、市民政局、市食品药品监督管理局以及本地餐饮企业代表。首批60多家会员单位也都出席了这个活动。这个大会一次性通过了协会章程、管理办法和财务制度，还选举产生了第一届理事会及领导班子，为以后的自律管理打下了坚实基础。给协会带来了双重角色：一方面协调企业规范生产、公平竞争；另一方面研究产业规划、开拓市场。这次活动把“自我约束、相互监督、依法经营”写进日常运营的每一道工序。刘廷瑞在1723年就在集市开设“玉敦堂”，专门卖豆腐，名声大噪。这个村子三面环山，一面临海，有很好的淡水资源供应，给豆腐制作提供了天然条件。威海市三面环黄海，环境宜居。而草庙子镇的打铁村建村已经有超过600年的历史。到了元朝至正四年（1344年），打铁豆腐已经名声远扬。 如今打铁豆腐依然使用东北非转基因大豆，用甘甜的井水来点卤，并且不添加任何添加剂。经过原始木框压制和文火慢煮制作出来的豆腐口感极佳。这次威海豆制品行业协会成立后就开始着手提升威海豆制品的品质和品牌形象。 当分散的作坊纳入统一标准时，古法豆腐就遇上了现代检测体系。这次活动给消费者带来了更好的选择：安全、营养、美味且能够溯源检测的城市记忆。下一步协会还要联合更多会员单位把“安全、营养、美味”写进每一块出厂豆腐里面。 作为国家食药总局滕佳材副局长的一次考察活动结束后，他来到了草庙子镇和黄海边上考察这个优质淡水资源产地和打铁豆腐工坊里的洁净加工区原料仓库。 再到后来这些散落在村庄里的小摊逐渐变成了地域文化符号并成为了消费者喜爱的食品之一。 甚至再后来当行业协会给这些分散的作坊制定统一标准时就给整个产业带来了新的生机与希望。