番石榴，这水果真有意思，南方的人知道它，北方的人可能只听过名字。你看，芭乐跟石榴长得完全不一样，名字上的差别就把很多人给忽悠了。其实它们俩没有什么亲戚关系。番石榴，也就是芭乐，英文名叫guava，直译过来就是“树葡萄”，听着挺像热带水果，实际上它主要生活在亚热带地区。所以，在北方吃到的那种硬邦邦的番石榴，往往是采摘时只长到七八分熟的果子。为了能送到我们手上，它们得通过运输的时间来催熟。这时候吃的话，涩口又没什么味道。不过别着急，只要把硬果放在纸袋里和香蕉或苹果一起密封个两天，让乙烯气体发挥作用，这事儿就妥了。甜度瞬间就上来了。 红心、白心、圆球、梨形的番石榴有啥不一样？颜色方面，红心果肉自带一种天然胭脂红的颜色，白心就像淡雅的雪纺一样。甜度方面，红心果肉通常比白心果肉多出0.5到1度的糖分。口感方面呢？红心因为花青素含量高一些，软糯中带点微酸；白心则更绵密、清甜。营养价值上差不多吧，红心的更讨喜一点，白心的性价比高一些。挑的时候记住一个原则：外表棱角分明、颜色青绿带黄的说明刚好成熟。 大家猜猜看一颗番石榴里都有些啥营养家底？答案是高纤维低糖。每100克里约有3.8克的膳食纤维，比大多数常见水果都要高很多。维生素C含量约是橙子的1.5倍，抗氧化能力很强。钾含量跟香蕉持平，适合需要控糖的人。水分方面高达83%，蛋白质1.1克/100克。给想要控糖又嘴馋的人提供了一种“完美替代”：甜度不输西瓜，热量却只有一半。 下次看到摊位上的番石榴别急着走。挑一只八成熟的梨形果回家催熟两天。你会发现它原来是南方冰淇淋一样的美味——健康和美味原来可以这么兼容。 番石榴直接吃也不错。洗净切块等着它变软像冰淇淋一样的状态，舌尖先尝到浓郁奶香般的果香。还能榨汁喝：和牛奶、冰块、一小勺蜂蜜一起打成冰沙喝下去。另外还可以入菜：把丁状的番石榴和牛排一起煎着吃高温逼出果糖和肉汁互融味道特别棒。 把番石榴吃成甜品自由还有三种方法：直接吃、榨汁和入菜。下次再去买番石榴的时候记得挑个梨形的带回家好好享用吧！