要是你买菜的时候发现某一样东西长得特别大、特别整齐，心里有点犯嘀咕是不是打了激素，这其实大可不必太紧张。虽然听摊主聊起“打点东西”的时候会让人不放心，但根据国家的监控数据，市场上90%以上的蔬菜都是符合安全标准的。所以你在挑菜的时候完全可以放宽心。不过既然来了，咱们还是得掌握点挑选的技巧。 第一点要看外观。如果你看到某一堆菜外形长得太像、个头太大，而且价钱还特别便宜，这时候就要留个心眼。比如冬天突然出现一大堆长得一模一样的豆角或者黄瓜，这种很可能是为了追求产量而打了不该打的药。反季节卖的菜通常风险也比较高。 第二点是闻味道。正常的蔬菜应该有那种清清淡淡的植物香味。如果你一凑上去闻到了刺鼻的化学味、霉味或者酸败的味道，那就赶紧放下别买了。特别是那些包装袋里有水汽、黏液或者菜叶已经变色了的菜，说明储存条件很差。 第三点是摸手感。你要是按一下外皮觉得硬邦邦的，根本按不动，可表面看着却很水灵，这多半是催出来的效果。这类菜通常是为了好看才多用药多施肥。至于叶菜类的叶子如果太厚、叶柄太粗，那也多半是催熟的结果。 第四点是处理方式。就算你实在分不清有没有激素残留，也可以用流动的清水反复冲洗3到5分钟。像黄瓜茄子这些先切成块再洗效果会更好。叶菜类的话可以把老梗黄叶去掉并适当焯一下水，这样能减少硝酸盐的含量。 最后还有一些冷知识要告诉你：别老吃一种菜要轮着换；大多数农药残留都在安全范围内；多烹饪一下也能降低农药残留；买菜尽量去正规超市或者大市场。科学研究显示，咱们真正该担心的不是蔬菜里有没有激素，而是吃得太少、油盐太多、运动太少这些问题。 所以说学会这四招挑选和处理蔬菜，再加上挑个正规的地方买东西，保证每天能吃够多种多样的蔬菜水果才是最重要的。只有这样才能让我们的身体更健康。