粽叶飘香的气息即将弥漫，而我打算让这个味道不仅停留在空气里，还能直接端上桌给大家品尝。转眼又到了六月，端午的脚步近了。粽子是这个节日的核心元素，但很多人都对包粽子的复杂步骤感到头疼。包不好的粽子容易露馅、口感松散、蒸不透。这次我们给粽子来个大升级，把它变成一盆清香四溢的切糕。整盆蒸好后再切片吃，既省事又好吃，比单独包每个粽子轻松多了。提前把糯米泡好蒸好，切成片后冷藏保存。早餐、下午茶或者小零食都能轻松解决；想吃到甜味就放红枣，想吃咸味就加蛋黄和五花肉。 我把制作步骤分享给大家，连手残党都能成功。食材清单有糯米（圆粒或长粒都行），新鲜粽叶还有红枣或者咸味配料和清水。泡米这个步骤就把时间留给晚上去做吧。把糯米洗干净后冷水浸泡整晚，充分吸水才能让它蒸得透，不夹生。 接下来准备铺粽叶在模具里打底。用深口盆或专用模具铺好粽叶，一张紧贴一张确保无缝隙和气泡。这样后续压实才能打好基础。 铺料的步骤要记住先米后枣再米再枣的顺序。总共两层枣和三层米，每层都用小铲子压实让糯米和枣交错锁定在一起。 蒸制的时候要用双层蒸锅底部垫筷子放好模具，上面再压个蒸篦倒扣一盆清水给模具加水到一半位置。大火蒸1个小时后关火焖4个小时以上时间让粽叶香层层渗入米粒中。 等到焖够时间打开锅盖就能闻到粽叶的清香扑面而来了。刀面蘸水切块口感紧实筋道凉了也不会回生。 切好之后如果需要保存可以分片裹上保鲜膜放冰箱冷藏能保存一周冷冻的话能存半个月。如果想要热着吃可以切片放微波碗中高火转30秒左右就可以回软了；如果是冷冻过的先放在室温下回温10分钟再加热效果更好。 除了红枣还可以加葡萄干、桂圆干、鸭蛋黄、五花肉丁或者花生碎等其他咸甜配料增加口感和味道。分层的时候注意液体调料像老卤汁最好放在底层避免跑味影响味道。 今年六月别让粽叶只停留在超市货架上了蒸一盆切糕不仅有仪式感还有美味等着你切片冷藏随时想吃随时热着吃这份“懒人粽子”绝对能把家的味道带给你和你的朋友们。