泉州市市场监督管理局近日公布2025年食品安全监督抽检结果，抽检范围覆盖饼干、速冻食品、食用农产品、餐饮食品等21大类，共计191批次。总体合格率保持较高水平，但仍检出10批次不合格，提示食品安全风险防控仍需持续加力，尤其要盯紧与群众日常消费密切涉及的的加工食品与生鲜农产品。 问题：不合格项目呈现“添加剂合规”和“农残控制”两类突出风险。本次通报的不合格食品包括水果制品2批次、速冻食品4批次、粮食加工品1批次、饼干1批次、食用农产品2批次。具体看，水果制品中有产品二氧化硫残留量超限，也有产品检出胭脂红超量；速冻食品及部分餐饮加工食品中，出现甜蜜素等甜味剂违规使用，以及着色剂、柠檬黄等添加剂超范围或混合使用比例超标等情况；饼干类产品检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）违规使用；食用农产品中，荚豌豆、甜豆（食荚豌豆）吡唑醚菌酯残留量超标，反映个别环节农药使用与采收间隔期管理不到位。 原因：从监管实践看，问题成因具有一定共性。一是个别生产经营者食品安全主体责任落实不严，对国家标准理解不透或执行不到位，存在“经验配方”“随意添加”的倾向，尤其在传统小作坊或小规模加工场景中更易发生。二是部分产品为提升色泽、口感、保质期等商业诉求，出现添加剂使用边界把控不严、计量控制不精确、原辅料带入量核算不规范等问题。三是食用农产品领域受生产分散、季节性强影响，部分种植主体在病虫害防治时农药使用不够规范，可能存在超量使用或未严格执行安全间隔期，导致上市环节残留超标。四是供应链管理环节仍有薄弱点，从原料验收到过程控制、出厂检验、台账记录等关键链条，个别企业的制度化、标准化程度不足。 影响：食品抽检发现问题并及时公开，有助于形成风险提示和社会共治。但不合格项目多与添加剂、农残相关，直接影响消费者对食品安全的获得感与信任度。添加剂超范围或超限使用，可能带来健康风险隐患，也容易引发对行业规范的担忧；农残超标则反映源头治理仍需强化，若不能在种植端、流通端形成闭环管理，相关风险可能在市场中反复出现。对企业而言，被通报产品将面临下架、召回、行政处罚等处置，品牌信誉、渠道合作及成本控制都会受到影响，倒逼企业改进质量管理体系。 对策：针对通报问题，泉州市市场监督管理局已要求相关业务科室及属地市场监管部门对不合格食品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促履行法定义务并加强风险防控。下一步治理重点可从“源头严控、过程严管、末端严查、责任压实”四上推进：加工环节，强化对甜味剂、着色剂、防腐剂等重点添加剂的使用培训、计量控制与配方审核，完善原辅料带入原则核算和留样制度；在农产品环节，加强对重点品种、重点时段农残监测和用药指导，推动规范用药、绿色防控以及产地准出与市场准入衔接；在流通与餐饮环节，压实进货查验、索证索票与追溯管理，强化对速冻食品、蜜饯等消费量较大的品类的抽检频次与风险预警；同时，完善行政执法与信用监管联动，提高违法成本，形成“抽检—处置—整改—复查”的闭环。 前景：从总体合格率看，泉州食品安全形势保持平稳向好，但局部问题折射出行业在标准执行、精细化管理和供应链协同上仍有提升空间。随着监管部门持续加密抽检、推动专项整治，并引导企业建立以风险控制为核心的质量体系，预计添加剂合规使用和农残风险将深入可控。对消费者而言，理性选购、保留凭证、关注权威抽检信息，将与监管执法共同构成食品安全治理的重要支撑。
此次抽检既是对市场主体的警示，也展现了食品安全监管正向风险防控模式转变；只有持续完善全链条监管，才能真正保障人民群众"舌尖上的安全"。（完）