要说菜市场里那些被吹得神乎其神的野生鱼，其实真正无法人工养殖的往往价格不高。10元左右就能买到的带鱼、鲅鱼和小黄花鱼，才是真正的野生好货。带鱼这辈子都在深海过着高压生活，上岸的一瞬间就一命呜呼了。哪怕有人搭出了人造海水池，也没法给它提供上千公里的迁徙环境。算下来养一条带鱼的电费够去海边捞一箱活鱼了。所以市面上的带鱼几乎都是野生的，一斤才卖10元，蛋白质和钙含量却很足。 鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质紧实又没小刺，特别适合包饺子。这种鱼对环境要求极高，只认活的小鱼小虾当饲料。养殖户就算把网箱搭好了也喂不出活饵来，干脆就不养了。市场上的鲅鱼全是野生的，价格同样亲民，给老人孩子吃最适合。 黄花鱼有大小之分，大黄花鱼已经有人工养殖的例子了，但小黄花鱼对水温、盐度和微藻浓度非常挑剔。哪怕人工环境再高端，也没法模拟出南海暖流和黄海冷流交汇的那种特殊菌相。育苗成活率低得吓人，干脆就没人养了。小黄花鱼几乎“零养殖”，市价在8到12元一斤之间，肉嫩刺软钙量高却常被忽略。 挑鱼的时候也有窍门：先看鳃是不是鲜红的说明刚死不久；再压肉看看有没有弹性和渗血水；最后闻一闻有没有酸败或氨水味。记住这三步就好办了，带鱼、鲅鱼还有小黄花鱼随便挑都不会踩坑。 把这些省钱又营养的野生好鱼带回家下锅煮一顿，立马就能做出一道鲜掉眉毛的晚餐来。