3月21日蚂蚁庄园刚更新的题，我来说说答案。

3月21日蚂蚁庄园刚更新的题，我来说说答案。第一题问蒸馒头的时候为什么关火后不能立刻打开锅盖。把原因解释一下，馒头是怎么变松软的呢？其实这跟气体受热膨胀和面团结构有关。面团里面有酵母菌产生的二氧化碳气体，这些气体被面筋裹住变成小气泡。上锅蒸的时候，温度升高，气体膨胀把面筋撑开了。面筋在加热过程中慢慢凝固，固定住了这种形状。所以馒头蒸好后就变得松松软软。但要是关火后马上打开锅盖，问题就来了。冷空气一下子涌进去，馒头表面温度骤降。馒头内部的气体遇冷收缩，内部压力变小，外部大气压没变。这时候馒头就被压瘪了。要等锅里温度慢慢降下来，让气体慢慢收缩，给面筋缓冲时间。这样馒头才能保持蓬松的样子。这次的问题二是关于花朝节的。这个节日是在农历二月庆祝的吧？这个答案其实很直观。“花朝”指的是花的早晨。古人觉得花和人一样有生命周期。正月是百花沉睡的深夜，二月是它们刚苏醒、含苞待放的早晨，三月是它们凋谢的黄昏。把百花生日定在“花的早晨”，也就是农历二月了。古人选这个时间庆祝是为了迎接最有朝气的时刻。同时也表达了对生命初始状态的珍视和赞美。